ミツクリエビ
体長50ミリ前後になる。細長く鮮度がよいと草色。
魚貝の物知り度 | ★★★★★ 知っていたら学者級 |
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食べ物としての重要度 | ★★ 地域的、嗜好品的なもの |
味の評価度 | ★★★ 美味 |
概要
生息域
海水生。室蘭から根室、野付半島。
内湾のアマモ場。
生態
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基本情報
厚岸などからスナエビ(エビジャコ類)とともに入荷してくる。
小型のエビで単独での利用価値は低い。
水産基本情報
市場での評価 厚岸などからエビジャコ類とともに少ないながら入荷してくる。安い。
漁法 底引き網
産地 北海道
選び方・食べ方・その他
選び方
色合いの青いもの。体色したものは古い。
味わい
旬は初夏。
殻は柔らかく、額角のみ硬い。
身に甘みがあり、熱を通すと縮む。
栄養
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危険性など
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食べ方・料理法・作り方
調理法 みそ汁、刺身
みそ汁◆小型で細長いのでみそ汁にするのがいちばん。こくのある甘いみそ汁でおいしい。
刺身◆甘みがあるものの歩留まりが悪く煩わしい。
みそ汁◆小型で細長いのでみそ汁にするのがいちばん。こくのある甘いみそ汁でおいしい。
刺身◆甘みがあるものの歩留まりが悪く煩わしい。
好んで食べる地域・名物料理
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加工品・名産品
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釣り情報
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歴史・ことわざなど
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