マフノリ
15センチ前後になる。細長く枝分かれして伸びる。
物知り度 | ★★★★ 知っていたら達人級 |
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食べ物としての重要度 | ★★★ 一般的(流通量は普通) |
味の評価度 | ★★★ 美味 |
概要
生息域
海水生。太平洋岸中部〜南部。九州、西南諸島。
潮間帯中部の岩の上。
生態
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基本情報
フノリ類
フノリにはフクロフノリとマフノリの2種がある。
ともに古くから反物の洗い張りに使う糊として重要なものだった。
現在でも糊用として雑貨店などで取り扱われている。
また各地で食用となっているが流通的にはローカルなもの。
フクロフノリよりも南方系。
流通量は二分するように思える。
主に洗い張りなどの布用の糊として利用される。
食用としては地域的な存在。
水産基本情報
市場での評価 乾物として流通。特殊なもので、高値。
漁法 採取
産地
選び方・食べ方・その他
選び方
硬く強く乾燥しているもの。赤が濃いもの。
味わい
生はほとんど出回らない。
乾物として流通。
熱を通すと赤味が強くなり糊状になる。
栄養
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危険性など
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食べ方・料理法・作り方
調理法 みそ汁、サラダ、酢の物
水でもどしてみそ汁に入れると磯の香りがして、赤味がましていい。
水でさっと洗ってそのままみそ汁を注ぐ。
そうしないと糊状になる。
水でもどしてそのままサラダや酢の物にしてもよい。
水でもどしてみそ汁に入れると磯の香りがして、赤味がましていい。
水でさっと洗ってそのままみそ汁を注ぐ。
そうしないと糊状になる。
水でもどしてそのままサラダや酢の物にしてもよい。
好んで食べる地域・名物料理
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加工品・名産品
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釣り情報
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歴史・ことわざなど
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