ツルモ

乾燥ツルモ。長さ１メートル〜数メートルになる。細長い円筒形。

分類	植物界褐藻植物門褐藻綱コンブ目ツルモ科ツルモ属
外国名	ー
学名	Chorda filum (Linnaeus) Stackhouse
漢字・学名由来	漢字蔓藻由来・語源蔓状に伸びる海藻の意味。
地方名・市場名

概要

海水生。日本各地沿岸。朝鮮半島、中国、アメリカ太平洋側。
低潮線下の岩、貝殻上。

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細いヒモ状だが、コンブの仲間である。
確認できたのは石川県輪島。
初夏採取し、乾燥させて流通している。
これをもどしてみそ汁や吸い物、酢の物などに利用する。

市場での評価ローカルな食品でほとんど流通しない。
漁法潜水漁
産地石川県

乾燥の度合いがいいもの。

乾物なので旬は不明。
乾燥した麦藁のような状態。
何度も水洗いして利用。
原則的に湯引き、もしくは熱を通して食べる。

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調理法みそ汁、鍋、酢の物、サラダ
水につけ、もみ洗いを繰り返し、赤味を帯びた色素を洗いながしてから食べる。
そのままみそ汁に入れて、独特の寒天質のような食感があって美味。
鍋物に利用してもよい。
軽く湯通しして、サラダや酢の物にも利用できる。

水の中でもみ洗いしていると、褐色の色素が出て、透明感のある白滝のようになる。

みそ汁

酢の物

石川県輪島

乾燥ツルモ

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