コシダカガンガラ
コシダカガンガラの形態写真一覧 (スワイプで別写真表示)
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| 珍魚度・珍しさ | ★★ 少し努力すれば手に入る |
|---|---|
| 魚貝の物知り度 | ★★★★★ 知っていたら学者級 |
| 食べ物としての重要度 | ★★ 地域的、嗜好品的なもの |
| 味の評価度 | ★★★ 美味 |
| 分類 | 軟体動物門腹足綱前鰓亜綱古腹足亜綱ニシキウズガイ目ニシキウズガイ上科リュウテン科クボガイ亜科クボガイ属
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|---|---|
| 外国名 | ー
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| 学名 | Tegula rustica (Gmelin, 1791)
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| 漢字・学名由来 | 漢字 腰高岩殻 Koshidakagangara） 渚の丹敷 曾永年（そうながとし。曾占春）著。曾永年は本草学者、医者。『渚の丹敷』は享和３年（1803年）、全2巻。123項、540品。付録54品を載せる。通称を占春といい、薩摩藩藩主、島津重豪の秘書も務めた。 |
| 地方名・市場名 |
概要
生息域
海水生。潮間帯〜水深20mの岩礁域。
北海道北部〜九州。
生態
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基本情報
北海道から九州までの磯に普通。ただし年々減少傾向にある。磯の食用巻き貝（磯もの）のひとつ。非常にローカルな食材で、全国的な流通ではなく、食文化のある地域が相互に流通しているよう。一般にこのような磯の小型の巻き貝は何種類かが混ざって流通する。
珍魚度 海辺の磯などに行くと普通に見られる。流通は非常に希なので自分で探すしかない。
水産基本情報
市場での評価 主に産地周辺で流通する。関東への入荷は希、やや高値。
漁法 採取
産地 三重県、石川県、島根県
選び方・食べ方・その他
選び方
原則的に生きているもの。
味わい
旬は春。
貝殻は厚みがあり、重い。身は取り出しやすい。
わたなどにくせがない。
栄養
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危険性など
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食べ方・料理法・作り方
コシダカガンガラの料理・レシピ・食べ方／煮る（塩ゆで、しょうゆ煮）
ザルなどに入れてざくざくと洗う。水分をよくきり、水に塩を加えて貝を入れて火をつける。あまり大きくないので５分〜８分ゆでて鍋止めする。冷めたら食べる。
軟体部分は取りだし安く、ワタなどに苦味がなく万人向きの味わい。あしの食感のよさ、甘さなどとてもおいしい。
好んで食べる地域・名物料理
ぐっちょの味噌汁 「ぐっちょ」はオオコシダカガンガラとコシダカガンガラの総称。水から煮出してみそ汁にする。［『四季の料理 飛島に伝わる郷土料理Ⅱ』（酒田市農林水産課）］
したなみのみそ汁 「したなみ」はコシダカガンガラ、オオコシダカガンガラ、イシダタミなどの総称。これを夏にみそ汁にする。［『つるおかおうち御膳』（鶴岡市食教育・地産地消推進協議会 鶴岡市）］
加工品・名産品
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釣り情報
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歴史・ことわざなど
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地方名・市場名
ヨハチ
参考出間リカさん 場所三重県鳥羽市安楽島
参考出間リカさん 場所三重県鳥羽市安楽島
イソツブ
参考20140709 場所岩手県久慈市
参考20140709 場所岩手県久慈市
イソガイ[磯貝]
備考島根県から陸送されてきたものへの表記。 参考スーパー 場所徳島県阿南市
備考島根県から陸送されてきたものへの表記。 参考スーパー 場所徳島県阿南市
グッチョ
参考『四季の料理 飛島に伝わる郷土料理Ⅱ』(酒田市農林水産課) 場所山形県酒田市飛島
参考『四季の料理 飛島に伝わる郷土料理Ⅱ』(酒田市農林水産課) 場所山形県酒田市飛島
シタタメ
備考クボガイ、オオコシダカガンガラなどとの総称。 場所石川県珠洲市
備考クボガイ、オオコシダカガンガラなどとの総称。 場所石川県珠洲市
シタダミ
備考クボガイ、オオコシダカガンガラなどとの総称。 場所石川県七尾市
備考クボガイ、オオコシダカガンガラなどとの総称。 場所石川県七尾市
シタナミ
場所山形県鶴岡市
場所山形県鶴岡市