コオリカマス

体長35センチ前後になる。強い棘はなく、断面は真四角に近い。体側に褐色の横帯がある。

分類	硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目ノトテニア亜目ノトテニア科コオリカマス属
外国名	英名／Mackerel icefish
学名	Champsocephalus gunnari Lönnberg,19005
漢字・学名由来	漢字氷梭子魚由来・語源氷点下に下がる南極海にいるカマスに似た魚の意味。
地方名・市場名

概要

海水魚。オーストラリア南から南アフリカまでの南極海。
水深100〜700メートル。

体のなかに不凍糖タンパク質を保持することにより、種によってはマイナス22度でも体が氷りつくことなく生存できるようになっている。

オーストラリアなどから輸入されるもの。
総菜や加工品などになる。
一般に流通することは希。

市場での評価冷凍輸入されるもの。詳細は不明だが、流通しても安い。
漁法底引き網
産地イギリス、オーストラリア

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鱗がなく、皮はやや硬め。
身は真っ白でまったく色素がない。
クセのない味わいだが、うま味も少ない。

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調理法フライ、天ぷら
フライ◆クセのない白身でフライにするとさくっと柔らかく美味。
天ぷら◆魚としてのうま味に欠けるが、白身の種としては普通に使える。

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