クマササハナムロ

クマササハナムロの生物写真

30cm前後になる。ニセタカサゴ、タカサゴとは赤い体色、尾鰭の斑紋が筋状であるところから判別できる

魚貝の物知り度 ★★★★
知っていたら達人級
食べ物としての重要度 ★★
地域的、嗜好品的なもの
味の評価度 ★★★
美味
分類
顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区刺鰭上目スズキ系スズキ目スズキ亜目タカサゴ科クマササハナムロ属
外国名
Bartail fusilier
学名
Pterocaesio tile (Cuvier,1830)
漢字・由来
漢字 熊笹花室
由来・語源 調べているところ。
Synonym/
Caesio cylindricus Günther, 1859
Caesio multiradiatus Steindachner, 1861
Caesio tile Cuvier, 1830
Caesio tricolor Cuvier, 1830
Clupeolabrus dubius Nichols, 1923
地方名・市場名
沖縄で、ウクー、ウクーグルクン、グルクン。
他には、アカウルメ、アカムロ。
●タカサゴ科で混同の可能性大。

概要 ▽

生息域

海水魚。岩礁域、サンゴ礁域。
小笠原諸島、北硫黄島、硫黄島、三重県志摩〜屋久島の太平洋沿岸、琉球列島、南大東島。
台湾、東沙諸島、西沙諸島、南沙諸島、タイランド湾、インド-太平洋(ハワイ諸島、イースター島を除く)

生態

基本情報

沖縄のグルクンはタカサゴと本種。
熱帯にいる魚なので、関東などには馴染みがない。
沖縄でも鮮魚よりも練り製品の原料としての方が重要かも。
タカサゴ類が減少して、ベトナムなどから輸入されている。

水産基本情報

市場での評価 沖縄など以外では取引されない。非常にローカルな魚。
漁法
産地

選び方・食べ方・その他 ▽

選び方

味わい

栄養

寄生虫

食べ方・料理法・作り方

揚げる(唐揚げ)、煮る(煮つけ)、焼く(塩焼き)
クマササハナムロの唐揚げクマササハナムロの唐揚げ 水洗いして適宜に切れ目を入れて水分をよく拭き取っておく。片栗粉をまぶしてじっくりと2度揚げする。水分が多いためにさくっとした歯触りに揚がり、非常に香ばしい。

好んで食べる地域・名物料理

加工品・名産品

釣り情報

歴史・ことわざなど

参考文献 ▽

『日本産魚類検索 全種の同定 第三版』(中坊徹次編 東海大学出版会)、『日本産魚名大辞典』(日本魚類学会編 三省堂)


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