キンセンフエダイ
25cm SL 前後になる。体高が低く、真横から見るとイサキ型。体側に比較的幅の広い金色（黄色）の縦縞が走り、腹部にも細い黄色以浅が走る。背鰭に鱗がある。
全関連コラム
郷土料理
いまいゆのバター焼き
| 珍魚度・珍しさ | ★★★ がんばって探せば手に入る |
|---|---|
| 魚貝の物知り度 | ★★★★★ 知っていたら学者級 |
| 食べ物としての重要度 | ★★ 地域的、嗜好品的なもの |
| 味の評価度 | ★★★ 美味 |
概要
生息域
海水魚。サンゴ礁、岩礁域。
静岡県沼津市、高知県以布利・柏島、鹿児島県笠沙・内之浦湾。
沖縄諸島以南の琉球列島。
台湾、広東省・海南島、タイランド湾、フィジー諸島をのぞくドイン-西太平洋
生態
ー
基本情報
鹿児島県本土以北でも発見されているが、漁業的には琉球列島以南のもの。フエダイ科はある程度大きくないと評価が低いために、全長30cm前後にしかならない本種などは食用魚としても価値が低い。沖縄県では小型の白身魚に対する呼び名である「ビタロー」のひとつでしかない。
ただし上質の白身で味がいいことだけはここに明記しておく。
珍魚度 珍しい魚ではないが水揚げ量はあまり多くなく、しかも主に鹿児島県島嶼部や沖縄県で見られるので、探しにいかなければならない。
水産基本情報
市場での評価／沖縄県では小型のフエダイ、フエフキダイなどとともに混ざった状態で競りにかけられる。安い。
漁法／
産地／沖縄県
選び方・食べ方・その他
選び方
触って張りのあるもの。鰓が赤いもの。退色して白くなっていないものを選ぶ。
味わい
旬は不明。
鱗は取りやすい。皮は厚みがあって強く、骨はあまり硬くない。
血合いのきれいな白身で、熱を通しても硬く締まらない。
栄養
ー
危険性など
ー
食べ方・料理法・作り方
キンセンフエダイの料理・レシピ・食べ方／ソテー（バター焼き）、焼く（塩焼き）
水洗いして水分をよくきり、塩コショウする。小麦粉はつけてもつけなくてもいい。多めの油でじっくり香ばしくソテーする。仕上げにバターで風味づけする。
皮目がとても香ばしく、身はそれほど硬く締まらないで柔らかい。バターがいい役割を担い、醤油などを垂らすとご飯にも合う。
好んで食べる地域・名物料理
ー
加工品・名産品
ー
釣り情報
ー
歴史・ことわざなど
ー