カワヒガイ

カワヒガイの生物写真

体長12cm前後になる。追い星の出た雄。

魚貝の物知り度 ★★★★
知っていたら達人級
食べ物としての重要度 ★★
地域的、嗜好品的なもの
味の評価度 ★★★
美味
分類
顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱ニシン・骨鰾下区骨鰾上目骨鰾系コイ目コイ科ヒガイ亜科ヒガイ属
外国名
学名
Sarcocheilichthys variegatus variegatus (Temminck and Schlegel,1846)
漢字・由来
漢字 川鰉
由来・語源 湖沼ではなく河川にいるヒガイの意味。「ひがい」は琵琶湖での呼び名。
地方名・市場名
福岡県久留米市田主丸町でイシハヤ。

概要 ▽

生息域

淡水魚。流れの穏やかな河川、下流とそれにつながる用水路。
濃尾平野、琵琶湖注入河川、京都盆地、山口県をのぞく山陽地方、九州北西部、長崎県壱岐。

生態

産卵期は4月-6月。

基本情報

福岡県田主丸では塩焼きなどになるが、売り買いはされていない。

水産基本情報

市場での評価 流通しない。
漁法 投網、刺し網
産地 福岡県など

選び方・食べ方・その他 ▽

選び方

味わい

旬は春から初夏。
鱗は軟らかく取りやすい。骨は軟らかい。
胆嚢の苦みは少ない。

栄養

寄生虫

食べ方・料理法・作り方

調理法 焼く(塩焼き、素焼き)、煮つけ
塩焼き●鱗は軟らかく、胆嚢が苦くないので産卵期などはそのまま塩焼き、もしくはじっくり焼いてしょうがじょうゆで食べてかなり美味。
雌。
鱗と皮が香ばしくてうまい。

好んで食べる地域・名物料理

加工品・名産品

釣り情報

歴史・ことわざなど

参考文献 ▽

『日本産魚類検索 全種の同定 第三版』(中坊徹次編 東海大学出版会 20130226)


関連記事 ▽

戻る

ページトップへ