オオグチイシチビキ
| 魚貝の物知り度 | ★★★★★ 知っていたら学者級 |
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| 食べ物としての重要度 | ★★ 地域的、嗜好品的なもの |
| 味の評価度 | ★★★ 美味 |
| 分類 | 顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目スズキ亜目フエダイ科イシフエダイ属
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| 外国名 | Rusty jobfish
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| 学名 | Aphareus rutilans Cuvier,1830
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| 漢字・学名由来 | 漢字 大口石血引 Ookutiisitibiki Cuvier バロン・ジョルジュ・レオポルド・クレティアン・フレデリック・ダゴベール・キュヴィエ（Baron Georges Léopold Chrétien Frédéric Dagobert Cuvier 1769-1832）。フランスの分類学者。キュビエとされることが多い。スエーデンのリンネ、フランスのビュフォンの分類体系に解剖学や古生物学などを加味して現在の形の礎を作った巨人のひとり。 |
| 地方名・市場名 |
概要
生息域
海水魚。100メートルより深場。
長崎県壱岐・五島、八丈島、小笠原諸島、北硫黄島、千葉県館山（幼魚）、静岡県沼津（幼魚）、［三重県尾鷲、熊野市遊木］、相模湾〜高知県宿毛・柏島の太平洋沿岸、琉球列島、南大東島。
台湾、東沙諸島、南沙諸島、インド-太平洋（ソサエティ諸島以東をのぞく）。
生態
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基本情報
フエダイ科の食用魚のなかでも漁獲量が少なく、流通上でも一定の評価はない。認知度も低いと思われる。
熱帯・亜熱帯域に多いやや深場にいる大型魚で、沖縄では「マチ類」のひとつである。
水分が多く、「血引き」の和名からもわかるとおり筋肉が赤いので、流通上の評価も高いとは思えない。
水産基本情報
市場での評価／関東などでは認知度の低い魚である。流通上見る機会もほとんどない。一定の評価はないものの、見た目のよさからある程度の値がつく可能性がある。
漁法／釣り
産地／鹿児島県、沖縄県
選び方・食べ方・その他
選び方
触って張りのあり、目が澄んでいるもの。鰓が銀色で先が赤いもの。
味わい
旬は不明。
鱗はやや硬いが取りやすい。皮は厚みがあって強い。骨はあまり硬くない。
筋肉は赤みを帯びて柔らかい。熱を通しても硬く締まりすぎない。
栄養
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危険性など
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食べ方・料理法・作り方
好んで食べる地域・名物料理
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加工品・名産品
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釣り情報
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歴史・ことわざなど
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地方名・市場名
参考『伊豆・小笠原諸島の魚たち 改訂２版』（東京都水産試験場 2004） 場所東京都小笠原
場所沖縄
場所長崎
参考静岡県水産・海洋技術研究所・伊豆分場 場所静岡県網代・稲取・田牛・戸田
参考『種子島の釣魚図鑑』（鏑木紘一 たましだ舎 2016年） 場所鹿児島県種子島
場所鹿児島県鹿児島市
場所高知県宿毛市田ノ浦すくも湾漁協