オウミヨシノボリ

琵琶湖産。体長５センチ前後になる。

分類	顎口上目硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目ハゼ亜目ハゼ科ヨシノボリ属
外国名	Freshwater goby
学名	Rhinogobius sp.OM
漢字・学名由来	漢字近江葦登由来・語源ヨシノボリの仲間で近江（琵琶湖）に多いという意味合い。「よしのぼり」は吸盤を使ってヨシについているのを見てつけた。
地方名・市場名	ゴリ場所滋賀県琵琶湖周辺　ウロリウロリコゴリサイズ / 時期小型　備考岸近くで浮遊生活をしている時季。

概要

淡水魚。河川の中流・下流域、湖岸。
琵琶湖流入河川。

産卵期は４〜９月。

滋賀県では主に稚魚が利用されている。
佃煮、かき揚げなどになる。
やや高価。

市場での評価滋賀県などで取引されている。稚魚はやや高価。
漁／沖曳網
産地滋賀県

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旬は初夏から夏。
できるだけ小さいもの。
丸ごと料理する。

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調理法唐揚げ、佃煮、天ぷら
唐揚げ◆定番料理だと思う。成魚は骨が気になるのでじっくりと揚げる。
佃煮◆夏から秋に出る稚魚を山椒などとたく。軟らかくて非常に美味。
天ぷら◆夏にとれる稚魚をそのままかき揚げなどにする。

唐揚げ。成魚はじっくり揚げて丸ごと食べる。

佃煮。琵琶湖周辺で食べられている佃煮は銘品である。

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ごり佃煮滋賀県ではまだ底にいないで浮遊している稚魚を佃煮にする。なかなか高級品である。滋賀県安土では「うろり」と名称が変わるがやはり非常に高価だ。［マルマン　滋賀県長浜市、魚善　滋賀県蒲生郡安土町、魚友商店　滋賀県高島市今津、とと果菜　長澤吉美　滋賀県長浜］

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