アズマハナダイ

アズマハナダイの生物写真

体長15cm前後になる。

魚貝の物知り度 ★★★★★
知っていたら学者級
食べ物としての重要度
食用として認知されていない
味の評価度 ★★
まずくはない
分類
顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目スズキ亜目ハタ科ハナダイ亜科イズハナダイ属
外国名
Eastern flower porgy
学名
Plectranthias azumanus (Jordan and Richardson,1910)
漢字・由来
漢字 東花鯛
由来・語源 不明。
地方名・市場名
アカハゼ、タイジル、チュウチュウ、チョウチョウ、トシゴロ。

概要 ▽

生息域

海水魚。水深30-300m、主に150-170m。
新潟県〜九州西岸の日本海、相模湾〜豊後水道の太平洋沿岸。東シナ海大陸棚縁辺、九州〜パラオ海嶺、済州島、台湾南部。

生態

基本情報

底曳き網、釣りなどで混獲されるもの。
あまり利用されることはない。

水産基本情報

市場での評価 他の底曳き網の小魚に混ざり入荷して事がある。安い。
漁法 底曳き網
産地 静岡県

選び方・食べ方・その他 ▽

選び方

触って張りがあり、目が澄んでいるもの。赤いもの(退色していないもの)。

味わい

旬は秋から春
鱗は硬いが取りやすい。皮は薄く柔らかく弱い。
透明感のある白身で、透明感が長持ちする。

栄養

寄生虫

食べ方・料理法・作り方

生食(皮霜造り、焼霜造り)、揚げる(唐揚げ)
唐揚げ 鱗をあらく取り、背開きにして内臓、鰓を抜き、水分をよく拭く。片栗粉をまぶして二度揚げしたもの。実に香ばしく、丸ごと余すところなく食べられて実にうまい。

好んで食べる地域・名物料理

加工品・名産品

釣り情報

相模湾で中深場釣りをしているとよくかかってくる外道(目的以外の魚)である。中深場というのはイズカサゴやウッカリカサゴ、アラなどを狙う釣りであるが、その大きな針を飲み込んで上がってくる。

歴史・ことわざなど

参考文献 ▽

協力/岩崎薫さん(神奈川県)
『日本産魚類検索 全種の同定 第三版』(中坊徹次編 東海大学出版会 20130226)


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