アサヒガニ
魚貝の物知り度 | ★★★★ 知っていたら達人級 |
---|---|
食べ物としての重要度 | ★★ 地域的、嗜好品的なもの |
味の評価度 | ★★★★★ 究極の美味 |
分類 | 動物界節足動物門甲殻綱十脚目短尾下目アサヒガニ上科アサヒガニ科アサヒガニ属
|
---|---|
外国名 | Spanner crab,Red frog crab
|
学名 | Ranina ranina (Linnaeus,1758)
|
漢字・学名由来 | 漢字 旭蟹、朝日蟹。 |
地方名・市場名 | カブトガニ[兜蟹] 場所鹿児島県種子島 ヨロイガニ |
概要
生息域
海水生。相模湾〜九州、沖縄、八丈島。アフリカ東岸、ハワイ、ニュージーランド、オーストラリア。
水深20メートル〜50メートルの砂地。
生態
雄の方が大形になる。
一般的に短尾類が横歩きするのに対して前後に動く。
基本情報
短尾類ではもっとも原始的。アサヒガニ科のカニが「真のカニ」(短尾類)にはいるのか、疑問を感じる。甲殻類はクルマエビなどの根鰓亜目から抱卵亜目(クルマエビなどをのぞくエビと異尾類(ホンヤドカリ科、ヤドカリ科、タラバガニ科など)へ、そして短尾類(カニ)へと変化する。
アサヒガニは異尾類と短尾類中間的な位置にある。縦に長い体を折り畳み大きな甲羅に臓器を収納、尾を体の下に張り付けている。これがアサヒガニではやや不完全で、尾はまだ体の後部に伸びている。水槽にいる個体を触ろうとすると後ずさりする。
琉球列島や四国・九州に多いカニではあるが相模湾、駿河湾でも少ないながら漁獲され、イセエビとともにとても高価である。
関東の市場では国産ものは少なく値も張るが、オーストラリアなどからの輸入ものはよく見かける。この輸入アサヒガニは大きさも1キロ弱で揃っていて、値段が安く2000円前後である。しかも味もよい。英語では「スパナークラブ(SPANNER CRAB)」である。
水産基本情報
漁法 カゴ漁、刺し網漁
産地 オーストラリア、沖縄県、宮崎県、鹿児島県、タイ
選び方・食べ方・その他
選び方
原則的に生きているもの。持って重いものがよい。
味わい
旬は不明
甲羅、脚の殻は硬い。身は詰まっており歩留まりがよい。
みそは濃厚でしかも後味がいい。汁にすると溶けて奥深さを出す。
栄養
ー
危険性など
ー
食べ方・料理法・作り方
好んで食べる地域・名物料理
ー
加工品・名産品
ー
釣り情報
ー
歴史・ことわざなど
かぶとがに(兜蟹) 四月三日は、中種子の熊野神社に一晩泊まりでおまいりに行く、帰りには出店が多く並ぶので、かぶとがになどをおもやげに買って帰る。[種子島の食『聞き書 鹿児島の食事』]