アカシマモエビ
体長5センチ前後になる。
魚貝の物知り度 | ★★★★★ 知っていたら学者級 |
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食べ物としての重要度 | ★★ 地域的、嗜好品的なもの |
味の評価度 | ★★★ 美味 |
概要
生息域
海水生。千葉県〜九州、瀬戸内海。黄海、インド・西太平洋域。
内湾の浅場。
生態
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基本情報
瀬戸内海などでは小エビ類として扱われているもの。
単一種で流通することは少ない模様。
小エビ類の優占種は本種、ホッコクエビ、アシナガモエビ、アカシマモエビなど様々。
水産基本情報
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選び方・食べ方・その他
選び方
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味わい
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栄養
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危険性など
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食べ方・料理法・作り方
調理法 天ぷら(かき揚げ)、素揚げ、つゆ
かき揚げ◆硬いのは額角(頭部にあり角上に伸びた部分)のみなのでできれば取り、かき揚げにする。全体に柔らかいので食べやすい。
素揚げ◆丸のまま素揚げにして、香ばしくてうまい。
つゆ◆昆布だしでゆで、このゆで汁にみりん、薄口醤油で味つけする。これで素麺(そうめん)を食べるのが兵庫県明石市などでの食べ方。
●兵庫県明石市『明石浦漁業協同組合』ではナイカイスジエビ、アシナガモエビ、アカシマモエビを「モチエビ」として水揚げしている。3種類とも料理法など共通する。
好んで食べる地域・名物料理
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加工品・名産品
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釣り情報
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歴史・ことわざなど
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