アカオニナマコ

体長40cm前後になる。断面は台形。

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分類	棘皮動物門有棘動物亜門ナマコ綱ナマコ目（楯手目）シカクナマコ科シカクナマコ属
外国名	ー
学名	Stichopus naso Semper, 1868（Stichopus oshimae Mitsukuri, 1912）
漢字・学名由来	漢字赤鬼海鼠由来・語源色合いからか。
地方名・市場名	ナマコ場所宮崎県日南市油津

概要

海水生。浅い岩礁域。
伊豆半島以南の岩礁域。

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国内で食用としているのを確認したのは宮崎県日南市油津のみ。

市場での評価宮崎県日南市油津ではやや高価。
漁法底曳き網
産地宮崎県

触って張りのあるもの。よく動くもの。

旬は寒い時期。
表面は硬く、内側は軟らかい。
ナマコらしい風味は少ない。

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料理法生食
生食◆口と肛門を切り、開いて内臓を取り去る。表面をあぶって適宜に切る。ナマコらしい風味に欠けるが、食感は楽しめる。

皮に近い部分が少し硬いがクセのない味でナマコらしい味わいもある。

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