ユメザメ
ユメザメの形態写真一覧 (スワイプで別写真表示)
| 魚貝の物知り度 | ★★★★★ 知っていたら学者級 |
|---|---|
| 食べ物としての重要度 | ★ 食用として認知されていない |
| 味の評価度 | ★★★ 美味 |
概要
生息域
海水魚。千葉県小湊から土佐湾の太平洋岸、伊豆諸島、八重山諸。東シナ海大陸斜面、オーストラリア、ニュージーランド、ペルー中部、メキシコ湾、東北・南太平洋域。
水深500〜1400メートル。
生態
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基本情報
太平洋沿岸から琉球列島にかけての深海に生息する。専門的な漁がなく、アイザメなどの混獲魚でしかない。古くは肝油をとり、筋肉は加工用になっていたとのこと。
水産基本情報
市場での評価／一般的に流通しない。
漁法／釣り、延縄
産地／静岡県、神奈川県
選び方・食べ方・その他
選び方
触って張りのあるもの。粘液などの出ていないもの。
味わい
旬は不明。
鱗は非常に硬く皮膚と密着していて取れない。骨は柔らかい。
血合いの赤い白身で水分が多い。熱を通しても硬く締まらない。
栄養
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危険性など
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食べ方・料理法・作り方
ユメザメの料理法・調理法・食べ方／煮る（煮つけ、煮凝り）、焼く（塩焼き）、揚げる（フライ、唐揚げ）、ソテー（ムニエル）、生食（刺身、肝さし）
好んで食べる地域・名物料理
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加工品・名産品
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釣り情報
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歴史・ことわざなど
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