ベニテグリ
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珍魚度・珍しさ | ★★★ がんばって探せば手に入る |
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魚貝の物知り度 | ★★★★★ 知っていたら学者級 |
食べ物としての重要度 | ★★ 地域的、嗜好品的なもの |
味の評価度 | ★★★★ 非常に美味 |
分類 | 硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目ネズッポ亜目ネズッポ科ベニテグリ属
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外国名 | 英名/Red dragonet
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学名 | Foetorepus altivelis (Temminck and Schlegel, 1846)
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漢字・学名由来 | 漢字 紅手繰 Beniteguri Temminck コンラート・ヤコブ・テミンク Coenraad Jacob Temminck(1778-1858 オランダ) シュレーゲルとともにシーボルトの持ち帰った脊椎動物を整理、記載。『Fauna Japonica』(日本動物誌)を執筆。 Schlegel ヘルマン・シュレーゲル(Hermann Schlegel 1804-1884年)はドイツの動物学者。テミングとともにシーボルトの持ち帰った脊椎動物を整理、記載。『Fauna Japonica』(日本動物誌)を執筆。 |
地方名・市場名 |
概要
生息域
海水魚。水深200を超える深海。
兵庫県〜[島根県浜田市]〜九州の日本海・東シナ海沿岸、相模湾、遠州灘〜九州南岸の太平洋沿岸。
東シナ海、済州島、台湾。
生態
産卵期は夏。
基本情報
兵庫県、相模湾以南に生息している。同じネズッポ科の魚が浅場にいるのに対して、本種は深海魚である。深場の底曳き網で揚がる魚なので本州、駿河湾以南の太平洋側が産地で、水揚げ港は限られている。
珍しくはない程度に流通しており、特殊な商材ではあるが流通のプロの間だけでは知られている。
浅場にいる「めごち(ネズッポ科)」の減少を受けて徐々に値を上げつつある。知名度さえ上がればより高値がつくと思われる。
「めごち」同様に揚げ物にして非常に美味であり、またくせのない白身であり魅力的な魚である。
珍魚度 珍魚と言うほどではないが水揚げ港が限られていて、流通の範囲も狭い。努力しないと見つけられない。
水産基本情報
市場での評価 関東には少ないながら入荷がある。やや高値。
漁法 底曳き網
産地 愛知県、静岡県、三重県
選び方・食べ方・その他
選び方
赤が強く鮮明なもの。張りがあって目が澄んでいるもの。
味わい
旬は秋から翌春。
鱗はなく、皮はやや厚く硬い。骨は軟らかい。
透明感のある白身で熱を通しても硬くしまらない。
「めごち(ネズッポ科)」ではあるが、上品な白身ではあり、天ダネにしたときなど独特の風味に欠けるところがある。赤い皮の香りも他の「めごち(ネズッポ科)」と比べると弱いものの、アマダイのような甘味が微かに感じられる。
栄養
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危険性など
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食べ方・料理法・作り方
好んで食べる地域・名物料理
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加工品・名産品
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釣り情報
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歴史・ことわざなど
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地方名・市場名
参考20201120一色 場所愛知県西尾市一色
参考文献 場所高知県須崎
場所高知県高知市浦戸
場所静岡県沼津市沼津魚市場、三重県尾鷲市(「一日一魚」岩田昭人)
場所愛知県一色
参考文献 場所高知県高知市浦戸