ニシキハゼ

SL 20cm前後になる。非常に細長い。体側背部分に縦縞がある。体長はあるが細長いので小魚でしかない。

分類	顎口上目硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目ハゼ亜目ハゼ科キヌバリ属
外国名	Maiden goby
学名	Pterogobius virgo (Temminck and Schlegel,1845)
漢字・学名由来	漢字錦鯊、錦沙魚由来・語源体の文様があでやかで錦を思わせるため。 Temminck コンラート・ヤコブ・テミンク　Coenraad Jacob Temminck（1778-1858　オランダ）　シュレーゲルとともにシーボルトの持ち帰った脊椎動物を整理、記載。『Fauna Japonica』（日本動物誌）を執筆。 Schlegel ヘルマン・シュレーゲル（Hermann Schlegel　1804-1884年）はドイツの動物学者。テミングとともにシーボルトの持ち帰った脊椎動物を整理、記載。『Fauna Japonica』（日本動物誌）を執筆。
地方名・市場名

概要

海水魚。内湾の岩礁性海岸の砂礫、砂地。水深５〜15メートル。
秋田県から九州西岸の日本海・東シナ海、千葉県館山湾〜三重県熊野灘、瀬戸内海、別府湾。朝鮮半島、済州島。

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沿岸の浅場に普通にみられるものだが、定置網などでもまとまることがないので、ほぼ利用されない。
むしろ波止釣り（防波堤釣り）などでときどき釣れる魚として知られているかも。
食用としているかなどは不明。

市場での評価／流通しない。
漁法／定置網
産地／

色合いが鮮やかなもの。触って張りのあるもの。

旬は不明。
鱗は細かく、撮りやすい。皮は厚みがあって強い。骨は柔らかい。
きれいな白身。熱を通しても硬くならない。

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ニシキハゼの料理法・調理法・食べ方／揚げる（唐揚げ）

ニシキハゼの唐揚げ波止釣り（防波堤釣り）などでときたま釣れる魚という認識が強い。実際、なんどか釣り上げたことがある。それを煮て食べた経験があるものの、ほとんど記憶がない。今回は揚げてみた。小魚なので揚げると内臓以外はすべて食べられる。筋肉にクセがなく、上質の白身である。かなりイケる。

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