ナンヨウブダイ
ナンヨウブダイの形態写真一覧 (スワイプで別写真表示)
魚貝の物知り度 | ★★★★ 知っていたら達人級 |
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食べ物としての重要度 | ★★ 地域的、嗜好品的なもの |
味の評価度 | ★★★★ 非常に美味 |
分類 | 顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系ベラ亜目ブダイ科ハゲブダイ属
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外国名 | Steephead parrots 台湾/小鼻綠鸚哥魚
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学名 | Chlorurus microrhinos (Bleeker, 1854)
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漢字・学名由来 | 漢字 南洋部鯛 Nanyoubudai Bleeker Pieter Bleeker(ピーター・ブリーカー 1819-1878 オランダ)。医師、魚類学者。『東インドオランダ領の魚類図鑑』(Atlas Ichtyologique des Indes Orientales Netherlandaises 1862-1878)。軍医としてバタビア(現インドネシアジャカルタ)に赴任。インド洋、西太平洋の魚を採取。 |
地方名・市場名 |
概要
生息域
海水魚。サンゴ礁。
小笠原諸島、北硫黄島、口永良部島、屋久島、琉球列島、南大東島。
幼魚/八丈島、静岡県、和歌山県、高知県柏島。
福建省、西沙諸島、南沙諸島、西-中央太平洋。
生態
サンゴなどについた藻を食べている。
昼行性で、夜になると口から粘液を吐き出し、袋状にしてその中で眠る。
基本情報
琉球列島では重要な食用魚で、非常に味がいい。ブダイ類の中でも群を抜いた存在といえるだろう。
サンゴ礁域にいる大型のブダイで、沖縄県では高級魚として名高い。単にイラブチャー(ブダイの総称)というと真っ先に本種が上がる。
水産基本情報
市場での評価 沖縄県などでは重要な食用魚。やや高値。
漁法 追い込み漁、銛漁
産地 沖縄県、鹿児島県、東京都
選び方・食べ方・その他
選び方
色の濃いものでコバルトブルーが鮮やかなもの、鰓が赤いもの。
味わい
旬は不明。漁からすると夏。
鱗は軟らかく取りやすい。皮は厚く丈夫。骨はやや硬く、小骨がない。
透明感のある白身で熱を通しても硬く締まらない。
アラなどから非常にいいだしが出る。
サンゴ礁域の魚の内臓はイシガキダイ科など一部を除いて食用としない方がいい
鱗は軟らかく取りやすい。皮は厚く丈夫。骨はやや硬く、小骨がない。
透明感のある白身で熱を通しても硬く締まらない。
アラなどから非常にいいだしが出る。
サンゴ礁域の魚の内臓はイシガキダイ科など一部を除いて食用としない方がいい
栄養
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危険性など
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食べ方・料理法・作り方
ナンヨウブダイの料理法・レシピ・食べ方/生食(刺身、皮霜造り)、揚げる(天ぷら、唐揚げ)、煮る(煮つけ)、汁(みそ汁)、ソテー(バター焼き)、焼く(塩焼き)
好んで食べる地域・名物料理
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加工品・名産品
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釣り情報
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歴史・ことわざなど
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地方名・市場名
オデコ
参考『伊豆・小笠原諸島の魚たち 改訂2版』(東京都水産試験場 2004) 場所東京都小笠原
参考『伊豆・小笠原諸島の魚たち 改訂2版』(東京都水産試験場 2004) 場所東京都小笠原
アウバツゥ ビキ・バツゥ
参考『魚名からみる自然認識:沖縄・伊良部島の素潜り漁師の事例から』(高橋そよ 2014年03) 場所沖縄県伊良部島
参考『魚名からみる自然認識:沖縄・伊良部島の素潜り漁師の事例から』(高橋そよ 2014年03) 場所沖縄県伊良部島
アウハツー
場所沖縄宮古
場所沖縄宮古
オーバチャー
場所沖縄石垣島・沖縄県南城市知念漁協
場所沖縄石垣島・沖縄県南城市知念漁協
ガナー
場所沖縄県南城市知念漁協
場所沖縄県南城市知念漁協
ゲンナー ゲンナーイラブチャー
備考「玄翁(げんのう かなづち、トンカチなど)で頭をたたかれたように頭部が腫れている(盛り上がっている)ため。 場所沖縄石垣島・沖縄県那覇市泊漁港
備考「玄翁(げんのう かなづち、トンカチなど)で頭をたたかれたように頭部が腫れている(盛り上がっている)ため。 場所沖縄石垣島・沖縄県那覇市泊漁港
ゲンノウ ゲンノー ゲンノーイラブチャー ゲンノウイラブチャー
場所沖縄本島
場所沖縄本島