ツクシトビウオ

海水魚。
北海道石狩湾〜九州西岸の日本海・東シナ海、北海道尻臼〜仙台湾の太平洋沿岸、房総半島東岸〜屋久島の太平洋沿岸。
朝鮮半島南岸、希にピーター大帝湾

トビウオ類ではもっとも岸寄りを回遊する。
産卵期は５月から８月くらいまで（８月初旬の太平洋岩手県産のものに抱卵個体が見られる。

国内で食用とするトビウオは大型のハマトビウオと、中型のトビウオ、ツクシトビウオ、小型種のホソトビウオの４種類。日本海を北上するもの群れが国内では最大のもので、多くがホソトビウオ、そしてツクシトビウオの２種。季節感が感じられる魚で早春にはハマトビウオが、夏が近づいてくるとツクシトビウオ、ホソトビウオがくる。盛夏になるとトビウオが入荷してくる。日本海ほどではないが太平洋側でも同様である。
本種は日本海側では晩春に長崎県などでとれはじめ、夏に漁の盛りを迎える。夏の風物詩でもある。
小さいホソトビウオは鮮魚としてはあまり出回らず、練り製品や煮干し（焼き干し）、干ものなどになる。
ツクシトビウオはホソトビウオよりも鮮魚として出回ることが多い。また卵巣だけ売られていることもある。生で食べても、総菜などにしてもおいしい。
珍魚度 一般的な食用語だ。ただトビウオは同定が難しい上に季節ものなので勉強し、時季を考える必要がある。

市場での評価 トビウオ類ではホソトビとともに鮮魚としてもっとも入荷量が多い。春に入荷するハマトビウオに対して夏トビの名がある。値段は安くて安定している。
漁法 流し刺し網、定置網、巻き網、底曳き網
主な産地 長崎県、島根県、山口県、千葉県、三重県など

さわってシッカリしているもの。腹が軟らかいものは古い。背は黒く、腹は銀色に輝いているもの。鰓が鮮紅色のもの。

旬は晩春〜夏。産卵回遊して北上してくるものを漁獲していて、漁の盛期と旬が重なる。
鱗は薄く大きく取れやすい。骨は中骨が硬く、血合い骨はやや硬い。
透明感のある赤みを帯びた身で血合いが大きい。熱を通すと締まる。

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相模湾などではコマセ釣りなどで、水面で食ってくるのは本種であることが多い。

大阪府南河内山村 「八月六日ころまでに、嫁が実家に、そうめんを重箱いっぱいと、とびうおの塩干ものを重箱のふたを逆さにした上にのせて持って行く。これを「盆だて」という。実家では半分を受け取り、残りを返す」。［大阪府南河内山村　トビウオ種不明］
大阪府南河内山村 お盆には塩干しとびうおの焼いたものと、じゃがいも、焼き麩、湯葉、かんぴょうの煮ものを食べる。［大阪府南河内山村　トビウオ種不明］
焼く魚 〈比目魚、鰈、鮎並、鰺、鱈、鯡、鮫、生節等は皆煮つけで、焼くのは蒸し鰈、魴鮄、鰯、飛び魚くらいであたが、煮肴は私は嫌いであった〉『幼少時代』（谷崎潤一郎　岩波文庫　初版は文藝春秋社1957）
東京都 「私ら市場関係者は、取引を簡明にするため、魚体の大小を区別している。成熟魚（大型　かくとび）を角飛、次を中飛（ちゅうとび）、小型は蠅飛（はいとび）」。中飛がツクシトビウオではないかと思われる。『干もの塩もの』（石黒正吉　毎日新聞社）