カリフォルニアマイワシ

30センチ前後になる。体形などマイワシとまったく同じ。体側の斑文にやや違いがあって、大きくて数が多い。

分類	動物界脊椎動物門顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱真鰭区ニシン・鰾下区ニシン上目ニシン目ニシン科マイワシ属
外国名	英名／Pacific sardiene,California pilchard
学名	Sardinops sagax (Jenyns, 1842)
漢字・学名由来	ー
地方名・市場名	イワシ備考単に。　場所市場

概要

海水魚。アメリカ東海岸、カリフォルニア海流域。アラスカ、カリフォルニア、メキシコ、ペルーなど南北アメリカ大陸西沿岸。

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国内周辺のマイワシと同種である可能性が強い。
味わいも、姿もそっくり。
そっくりなので高騰している国産マイワシに化けることがある。
冷凍で出回っているが主に料理店やお弁当業界などで使われるもの。
一般には干ものなど加工原料として見受けるもの。

市場での評価冷凍ものとして入荷。ときに解凍して売っている。値段は安定しており、ときに鮮魚国産ものと変わらないときがある。
漁法巻き網
産地アメリカ

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旬は不明
国産マイワシとほとんど味の点で変わらない。
非常に脂がのっており、味がいい。

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国内のマイワシの価格が高いときなどに市場でときどき見受ける。形が良く、脂がのっているので料理屋や加工業では人気がある模様だ。
さすがに刺身にはならないが、酢締めにはなる。強めに味つけ、強く酢で締めると、なかなか美味。
塩焼きは非常に美味。当然、市販の干物も上等だ。

魚屋で見つけた脂ののった見事な丸干し。実は原材料の原産地はアメリカ。このアメリカ産マイワシの干ものや加工品がスーパーなどに多いのである。

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干ものなど。

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