アカネキントキ
体長25cm前後になる。胸鰭基部に黒い斑紋があり、鰭には斑紋がない。
魚貝の物知り度 | ★★★★★ 知っていたら学者級 |
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食べ物としての重要度 | ★★ 地域的、嗜好品的なもの |
味の評価度 | ★★★★ 非常に美味 |
概要
生息域
海水魚。浅い岩礁域。
相模湾、徳島県、宮崎県日南、奄美大島。インド-西太平洋域。
生態
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基本情報
徳島県海部郡海陽町宍喰では雑魚として扱われている。
味がいい魚なのでまことにもったいないと思う。
水産基本情報
市場での評価 希に入荷する。安い。
漁法 定置網
産地 徳島県
選び方・食べ方・その他
選び方
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味わい
旬は不明。
鱗は細かくとても硬い。皮は薄い。骨はあまり硬くない。
透明感のある白身でほどよく繊維質。身離れがいい。
栄養
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危険性など
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食べ方・料理法・作り方
調理法 焼く、煮る、刺身
焼く◆鱗も内臓もそのままで焼いて食べるのがいちばんうまいと思う。絶品である。特に肝の味は天下一品。皮をはぐと真っ白な身が出てくる。しょうゆ柑橘類で食べる。
煮る◆煩わしいが鱗を取り、煮つけにしても美味だ。
刺身◆小型であるが、実に味わい深い。上品でイヤミがない。
焼く◆鱗も内臓もそのままで焼いて食べるのがいちばんうまいと思う。絶品である。特に肝の味は天下一品。皮をはぐと真っ白な身が出てくる。しょうゆ柑橘類で食べる。
煮る◆煩わしいが鱗を取り、煮つけにしても美味だ。
刺身◆小型であるが、実に味わい深い。上品でイヤミがない。
好んで食べる地域・名物料理
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加工品・名産品
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釣り情報
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歴史・ことわざなど
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