ホヤ

一般的に「ホヤ」と呼ばれる種についてのまとめページです。

ホヤについて

生物学的なホヤ 幼生期には脊索という未発達の脊椎の原始的なものを体に持っている。魚類や人間などの脊椎動物のご先祖様の形のひとつだ。幼生時はオタマジャクシに似た形をして自由に遊泳できる。これが成長過程で脊索を失い、クチクラの袋に身を包み、固着生活を送るようになる。
 海水中の有機質を入水管で取り込み、老廃物などを出水管から放出している。
 世界中の海に生息して、姿や色などは多彩。

食用のホヤ

 一般的に単に「ほや」というとマボヤをさす。本来は青森県から三陸にかけての東北太平洋側で盛んに食べられていたものだが、東北との繋がりの深い関東でも比較的古くから食用となっていたようだ。
 独特の香りと苦みがあって好き嫌いが出る。そのせいか生息域でも食べない地域の方が多い。
 基本的な食べ方は生食だが、三陸などでは煮る(塩ゆで)、焼く(干ものも)など多彩な料理方がある。

マボヤ以外の食用ホヤ

マボヤ以外の食用ホヤ 国内にはマボヤの他に北海道のアカボヤが市場流通している。また海辺などに行くとエボヤやシロボヤなども簡単に見つけることができる。
 韓国などではマボヤ、アカボヤも食べるがエボヤやシロボヤなどを鍋ものに使うなどして食べている。

「ホヤ」と呼ばれるもの一覧

印は「ホヤ」ですがそれ以外はホヤの仲間ではありません。

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