キンキ

キンキは２種類

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写真上がアラスカキチジ、下がキチジ。
一般にキンキと呼ばれているのはキチジとアラスカキチジだ。
世界中にキチジの仲間、キチジ属は３種いる。「キチジ属＝キンキ」としたいところだが、唯一、輸入されていない種が存在する。ヒレナガキチジ（アリューシャン列島からアラスカ、メキシコ沖に生息する。 Sebastolobus altivelis Gilbert, 1896）である。
ということで、一般的にキンキとされる魚は、国内茨城県以北にいるキチジと、国内ではほとんど揚がらず、主にアメリカなどから輸入されているアラスカキチジの２種である。
キチジは年々漁獲量が減少して高騰が止まらない。
アラスカキチジはそれを補うために、1975年前後から国内に輸入されるようになっている。こちらも最近では決して安くはない。

「キンキ」と呼ばれる水産物一覧

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  アラスカキチジ ●

  スズキ目カサゴ亜目キチジ科キチジ属
  海水魚。水深100-1600mに棲息。 北海道オホーツク海沿岸、北海道〜［岩手県宮古］・福島県、茨城県の太平洋沿岸。 カムチャツカ半島東岸〜ベーリング海・アリューシャン列島・アラスカ湾をへてカリフォルニア半島。北海道が生息域の南限。流通するほとんど総てがアメリカ、カナダ、ロシアからの輸入もの。冷凍魚を扱う会社にとっては・・・
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  キチジ ●

  スズキ目カサゴ亜目キチジ科キチジ属
  海水魚。水深100-1504m。 北海道オホーツク海沿岸、北海道〜三重県大王崎の太平洋沿岸（千葉県以南には希）、希に日本海新潟県・島根県隠岐。 朝鮮半島元山、希にピーター大帝湾、オホーツク海、サハリン南東岸、千島列島、カムチャツカ半島南東岸〜ベーリング海、アリューシャン列島（少ない）。 ■ 日本海にはいない。キチジは・・・
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