ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2500種以上、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。

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棘皮動物門ウニ綱正形亜綱ホンウニモドキ目目ホンウニモドキ科

ツガルウニ（tugaruuni）

★★★★★　知っていたら学者級

学名	Glyptocidaris crenularis A. Agassiz
外国名	英名／Sea urtin
同科同属	●他のウニへはここから！
漢字・由来	漢字／津軽海栗由来・語源／津軽海峡に多いウニの意味か？
地方名・市場名
形態	直径８センチ前後。全体に高さはなく、棘が長い。
生息域	海水生。北海道近海と東北太平洋側。
生態
一般的評価	ほとんど食用としては知られていない。
水産基本情報	水産物としての重要度／★　あまり食用としては利用されていない市場での評価／少ないながら関東にも入荷してくる。ウニとしては非常に安い。漁法／ホタテガイなどに混ざるのではないかと思う。主な産地／北海道道東
雑学
選び方	活けでのみ見ている。できるだけ大きいもの。体液などの漏れていないもの。
味わい・栄養	生殖巣は黄土色。時間が経つと褐色に黒ずむ。ウニらしい味ではあるが旨みも甘みも少ない。
調理法	生
食べ方	生でしか食べていない。ウニとしての旨みが少なく物足りない。 ■すしネタとしては寿司図鑑へ！
好んで食べる地域
加工品・名産品
釣り
参考文献

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