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■３全体に銀色で頭部がとても大きい。背鰭は２つある。背鰭の全部に強く鋭い棘がある。口は頭の下にある。
●高知県高知市御畳瀬。高知市の永野廣さんから
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ギンザメ目（Chimaeriformes）について◆
■サメ、エイの仲間とともに軟骨魚類という。骨は柔らかく、透明感がある。
■３科（ギンザメ科、ゾウギンザメ科、テングギンザメ科）６属31種。
ギンザメ科（Chimaeridae）について◆
■大西洋、太平洋、インド洋に21種。
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軟骨魚綱全頭亜綱ギンザメ目ギンザメ科ギンザメ属
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ギンザメ 英名◆■Chimaera、Silver chimaera、Ghost shark、Silver shark
学名◆■Chimaera phantasma Jordan and Snyder
●ギンザメ目にはここから！
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魚貝の物知り度／★★ 知っていたら達人
食べ方◆フライ／ムニエル／煮つけ／唐揚げ
○美味
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| 大きさ◆■全長100センチほどになる。 |
| 生息域◆■北海道以南の太平洋側。東シナ海。 |
生態◆
■卵生。
■水深90メートルから540メートルの海底に生息。
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市場での評価・取り扱われ方◆
■練り製品の材料となる。鮮魚では出回らない。
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ギンザメの基本◆
■棘に刺されると長く痛むという話がある。
■骨が柔らかい。軟骨（柔らかい骨）。
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漁獲方法◆底曳網
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漢字◆■「銀鮫」。
由来◆■体色から。
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呼び名・方言◆■「ウサギ」、「ウサギザメ」、「ギンブカ」、「フカ」。
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◆食べてみる◆
水分の多い身で、コンニャクを思わせる。フライやムニエルにすると上品な白身で美味。
煮つけにして、肝が非常にうまい。
唐揚げにしてもいい。 |
同定／『日本産魚類検索 全種の同定 第二版』（中坊徹次編 東海大学出版会）
参考／『日本産魚名大辞典』（日本魚類学会編 三省堂）
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