顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱
新鰭区真骨亜区正真骨下区
原棘鰭上目
サケ目サケ科サケ属
アマゴ（サクラマス）
サクラマス（サツキマス）陸封型
Oncorhynchus masou ishikawae Jordan and McGregor
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魚貝の物知り度／★★★　知っていたら達人級
食べ方◆塩焼き／干物／
田楽（魚田）／天ぷら
また酢締めにして寿司
◎非常に美味
市場での評価・取り扱われ方◆市場には主に養殖物が流通しているが、関西ではアマゴ、関東ではヤマメが多い。天然ものも高価だが築地などでは見かける。
生息域◆大分、宮崎、瀬戸内海、四国から静岡までの河川上流部。
生態◆サクラマス（サツキマス）の陸封型。産卵期は秋で10月から11月。川の上流部の急流に棲息して昆虫類の幼虫や成虫を捕食している。
大きさ◆30センチ前後になる。
漁獲方法◆刺し網
漢字◆「雨子」、「雨魚」だと思う。
「甘子」、「天魚」。
由来◆雨がちな梅雨や初夏によく釣れるから。
呼び名・方言◆徳島県美馬郡貞光町、一宇村（ともに現つるぎ町）では「雨子（あめご）」。
釣り◆イクラ、もしくは瀬虫（カゲロウの幼虫）をエサに脈釣り。もしくは毛針釣り。
　養殖が盛んである。普通、小売り、流通されているもののほとんどは養殖されたもの。
　ただし天然ものが断然うまいし、値段も高い。
◆食べてみる◆
　酢締めにして姿寿司というのがとてもうまい。皮目に独特の上品な風味を感じて、旨味がある。
　もっともアマゴの真味を楽しみたいなら塩焼き。焼きたてを食べるのは最上級の美味。
　他にはみそで煮る、魚でんなどに向いている。
　また小振りのものは天ぷらにしてうまい。
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