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| 物知り度／★★★ 知っていたら通人級 市場での評価・取り扱われ方◆丸のままの冷凍物が普通に見られる。安いが価格は安定している。加工品でもそれこそ日常的に見かける。 生息域◆北部大西洋 大きさ◆40センチ前後になる 漢字◆「大西洋鯖」。参考／『魚と貝の事典』望月賢二 柏書房 由来◆大西洋でとれるサバの意。 呼び名・方言◆市場では「ノルウェー」、「ノルウェーさば」とも呼ばれる 食べ方◆ しめさば（生寿司）／塩焼き／煮つけ（みそ煮）他 国産のマサバとは背中の模様をみれば一目瞭然。スーパーなどに売られる干物、文化干しのほとんどは本種である。そのほか、塩さば、しめさば、フライ、などサバ製品の多くがこの模様のサバ。ノルウェーのほか、オランダ、フランス、スペインなど北欧からの輸入が多い。 ◆食べてみる◆ 塩さばに加工されたものは質のよいものが多く、これを使ってしめさばを作るとうまい。国産のサバよりも脂が多くて、塩焼きやみそ煮などマサバ同様使ってみたい魚。また値段からいっても庶民の身方。 ●本サイトの無断転載、使用を禁止する |
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