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二枚貝綱オオノガイ目キヌマトイガイ科 チシマガイ
Panomya nipponica
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魚貝類の物知り度
★これを知っていたら学者 ★★これを知っていたら達人 ★★★これを知っていたら通 ★★★★これは常識 ★★★★★これ知ってなきゃハジ
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魚貝の物知り度/★★
■福島では明らかに食用貝、味がイイので普及してくるかも知れない
刺身/塩焼き

 東北地方以北に棲息する。市場には福島県からのナガウバガイ、ネジボラ、エゾイソカゲなどとともに混ざって入荷して来た。食用の貝ばかりを集めたものにあったので、「食べられるのだろうか?」と魚貝卸と話ながら購入。後にも何度か入荷してきたのであるが、総べて福島県からである。
■同属のナミガイ(白みる)と同じように水管を食べるしかない。しかしこの水管のグロテスクなこと、ざらざらとした皮は真っ黒。これを軽くゆがいて皮をむく。するとどうだろう中には薄いオレンジ色のきれいな身が出て来た。刺身に切っても見映えがする。そして味はというと、間違いなくうまい。シコシコと歯触りよく、貝の風味が甘さをともなって鼻に抜けていく。たくさんとれるなら充分市場価値がある。
寿司に関しては寿司図鑑へ!
●福島県産。八王子総合卸売センター高野水産



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