軟体動物門二枚貝綱異歯亜綱マルスダレガイ目
マテガイ超科マテガイ科マテガイ属

カミソリガイ（kamisorigai）

魚貝の物知り度

★★★★★　知っていたら学者級

学名 Solen vagina (Linnaeus,1758)
外国名 英名／European razor clam
同科同属 他のマテガイ科の貝へはここから！
漢字・由来 漢字／剃刀貝
由来・語源／英名を直訳したもの。形がカミソリに似ているため。
代表的な呼び名 マテガイ
地方名・市場名

市場では単にマテガイ。
形態 殻長20センチ前後になる。貝殻はあまり膨らまず、薄い。
生息域 海水生。ヨーロッパ西部、地中海からアフリカ西岸。
生態
基本情報 輸入物のマテガイは中国、東南アジアなどから入荷するものが多い。
本種はイギリススコットランド産ということで珍しいのではないか、と思われる。
憶測だが、最近イギリスではアトランティックサーモンの養殖が行われており、輸入の折に加えられたものかも知れない。
15センチを超える大型種でやや高めだった。
水産基本情報 水産物としての重要度／★★★　重要性は平凡
市場での評価／イギリススコットランドからの輸入。大型なのでかなり高い。
漁法／
産地／イギリス
ノート
選び方 触って完納のあるもの。軟体が貝殻に納まり、伸びていないもの。
味わい・栄養 旬は不明。
大型で貝殻が薄く、歩留まりがよい。
泥臭さはなく、上品な味わい。
火を通してもあまり硬くならない。
寄生虫
すしネタ ゆでたものをネタにして美味。ほどよい硬さですし飯との相性もよい。
■すしネタとしては寿司図鑑へ！
調理法 バター焼き、吸い物、焼く、ゆでる、天ぷら
食べ方


バター焼き◆単にバターで焼いて美味。旨みと甘みがあり、あまり硬くならないのがよい。



吸い物◆非常にいいだしが出る。塩、少量の酒のみで味付けする。
焼く◆貝殻のまま焼き、みりん、酒、醤油を合わせたものをかけて食べる。



天ぷら◆軽くゆでてから天ぷらにする。クセのない味わいで柔らかく美味。
好んで食べる地域
加工品・名産品
釣り
参考文献 協力／黒住耐二
『世界海産貝類大図鑑』（R.T.アボット、S.P.ダンス　監修訳波部忠重、奥谷喬司）