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形態◆円形に近く、表面がザラザラして、貝殻が厚い。
マルスダレガイ科(Veneridae)について◆
国内には76種前後。
食用となる貝は多い。代表的なものはアサリ、ハマグリ、スダレガイ、コタマガイ、ウチムラサキなど。
軟体動物門二枚貝綱マルスダレガイ目
マルスダレガイ科Callithaca属
エゾワスレ
Callista berevisiphonata (Carpenter,1864)
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魚貝の物知り度/★ 知っていたら学者級
食べ方◆みそ汁/ゆで貝/焼く
○美味
大きさ◆殻長12センチ前後になる
生息域◆福島県以北、沿海州、サハリン、南千島。
生態◆水深2メートルから30メートルの砂泥地。
市場での評価・取り扱われ方◆
■入荷は希。値段は安い。
エゾワスレの基本◆
■関東の市場での認知度はほぼゼロ。
漁獲方法◆底曳網(貝ケタ網)
漢字◆「蜊蝦夷忘」
由来◆ワスレガイに似て北方系(?)。
呼び名・方言◆
「アブラガイ」、「ハマグリ」。
◆食べてみる◆
 旨味が薄く、熱を通すと硬くなる。
 ウチムラサキ(オオアサリ)のように焼くのが無難。
 貝殻が硬いのだが、剥いてゆでて酢の物などになる。
 剥いた身をみそ汁などにしてやや美味。
寿司に関しては寿司図鑑へ!
●中央魚類の石川さんに分けて頂きました。感謝いたします。
●福島県産
同定/『日本近海産貝類図鑑』(奥谷喬司編著 東海大学出版局)
参考/『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社)
■市場魚貝類図鑑データベースから
がついたものは引用部、もしくは参考文献あり
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