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ナマズ目パンガシウス科ギバチパンガシウス属 チャー Pangasius hypophthalmus
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魚貝類の物知り度
★これを知っていたら学者 ★★これを知っていたら達人 ★★★これを知っていたら通 ★★★★これは常識 ★★★★★これ知ってなきゃハジ
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該当種
学名
東南アジア
流通名
Pangasius bocourti
バサ
バサ

Pangasius hypophthalmus
プラー・サワイ
カー・チャー
チャー
魚貝の物知り度/★
■ベトナム、カンボジア、タイなどでの重要な食用魚。ベトナムではもっとも養殖の盛んなナマズ。国内での商品名「チャー」はベトナムでの呼び名
フライ/ポワレ、ムニエル
 メコン川、チャオプラヤ川に棲息。体長1.2メートルにもなる大型淡水魚であり、カンボジア、タイ、ベトナムでは重要な食用魚。
 タイで「プラー・サワイ」、ベトナムで「カー・チャー」。
 ベトナムでは最初バサの養殖が行われ、その主役が本種に移ってきているようだ。アメリカ、ヨーロッパなどに大量に輸出されている。アメリカでは国内でのナマズとの価格差から問題となり、輸出軋轢を起こしている。
 国内でも知らず知らずに販売されており、白身魚のフライなどに加工されている模様。
■クセのない白身でほどほどに脂がのっている。ふんわりした食感の同属のバサよりも身質はサワラなどに近い。間違いなくフライなどにしてもっとも美味な魚のひとつである。他にはムニエル、ポワレ。
●ベトナム産/メープルフーズ
●本ページ作成に当たってはメープルフーズの矢野さん、山口さんには大変お世話になりました。ベトナムの魚貝類に関してはメープルフーズへ
http://www.maplefoods.co.jp/
●参考文献/『東南アジア 市場図鑑(魚貝篇)』河野博編 弘文堂



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