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| ナマズ目パンガシウス科ギバチパンガシウス属 チャー Pangasius hypophthalmus ●他のナマズ目の魚へはここから！ ●輸入魚の目次へはここから 魚貝類の物知り度 ★これを知っていたら学者 ★★これを知っていたら達人 ★★★これを知っていたら通 ★★★★これは常識 ★★★★★これ知ってなきゃハジ ●本サイトの無断転載、使用を禁止する |
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魚貝の物知り度／★ ■ベトナム、カンボジア、タイなどでの重要な食用魚。ベトナムではもっとも養殖の盛んなナマズ。国内での商品名「チャー」はベトナムでの呼び名 フライ／ポワレ、ムニエル メコン川、チャオプラヤ川に棲息。体長1.2メートルにもなる大型淡水魚であり、カンボジア、タイ、ベトナムでは重要な食用魚。 タイで「プラー・サワイ」、ベトナムで「カー・チャー」。 ベトナムでは最初バサの養殖が行われ、その主役が本種に移ってきているようだ。アメリカ、ヨーロッパなどに大量に輸出されている。アメリカでは国内でのナマズとの価格差から問題となり、輸出軋轢を起こしている。 国内でも知らず知らずに販売されており、白身魚のフライなどに加工されている模様。 ■クセのない白身でほどほどに脂がのっている。ふんわりした食感の同属のバサよりも身質はサワラなどに近い。間違いなくフライなどにしてもっとも美味な魚のひとつである。他にはムニエル、ポワレ。 ●ベトナム産／メープルフーズ ●本ページ作成に当たってはメープルフーズの矢野さん、山口さんには大変お世話になりました。ベトナムの魚貝類に関してはメープルフーズへ http://www.maplefoods.co.jp/ ●参考文献／『東南アジア 市場図鑑（魚貝篇）』河野博編 弘文堂 |
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