腹足綱前鰓亜綱真腹足目エゾバイ科ミクリガイ属 ミクリガイ Siphonalia cassidariaeformis ●エゾバイ科の他のミクリガイ属へはここから! 魚貝類の物知り度 ★これを知っていたら学者 ★★これを知っていたら達人 ★★★これを知っていたら通 ★★★★これは常識 ★★★★★これ知ってなきゃハジ ●本サイトの無断転載、使用を禁止する |
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物知り度/★★ ■産地では食用とされる。関東の市場には少ないが入荷する。定まった評価は関東ではない 煮貝/塩茹で 本州から九州、中国沿岸。 粘液を多量に分泌するところから高知県ではシマミクリガイとともに「よだれがい」という。 ■酒蒸しや煮貝などにしてとても味がいい。盛んによだれ(粘液)を出すのをガラガラと洗い、そのままがさつに煮るのも、ていねいに酒蒸しにするのもいい。身に甘味があり、ほどよく硬く、噛む内にジワリと旨味が出てくる。 ●高知市永野廣さんに送っていただく。土佐湾 |
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