腹足綱前鰓亜綱真腹足目エゾバイ科エゾバイ属 ツバイ Buccinum tsubai ●エゾバイ科の他の貝へはここから! 魚貝類の物知り度 ★これを知っていたら学者 ★★これを知っていたら達人 ★★★これを知っていたら通 ★★★★これは常識 ★★★★★これ知ってなきゃハジ ●本サイトの無断転載、使用を禁止する |
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魚貝の物知り度/★★★ ■日本海側からときどき入荷する。値段はあまり高くない 煮つけ/酒蒸し 日本海に棲息。 日本海沿いによくみかけるのがこの貝である。殻頂が白くすり減って見える。 ■この殻の色合いが薄いつぶは、煮てまことに味が良い。身が柔らかく甘味が強い。また酒蒸しにしてもうまい。昆布の上にこれをのせて酒と水を合わせて蒸し煮し、適度に塩味をつける。火の通し加減はとても難しく、蒸し足らないと生臭いし、蒸し過ぎると硬くなる。辛口の酒に合う。 ●北海道、苫前 |
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