軟体動物門腹足綱前鰓亜綱新腹足目エゾバイ科エゾバイ属

クシロエゾバイ（kusiroezobai）

魚貝の物知り度

★★★★★　知っていたら学者級

学名 Buccinum kushiroensis Habe & Ito,1919
外国名 英名／
同科同属 エゾバイ科の他の貝へはここから！
漢字・由来 漢字／釧路蝦夷貝
由来・語源／釧路周辺から南北海道に多い巻き貝という意味。
代表的な呼び名
地方名・市場名

形態 殻長８センチ前後になる。殻は薄く、非常にもろい。各表に細かい毛が生えている。
生息域 海水生。北海道南岸〜北海道東北岸。
水深300メートル〜400メートル。
生態
基本情報 道南、白老、室蘭などから春から初夏にかけて、まとまって入荷してくる。
小型種で煮るのに大きさを合わせやすいなどあって、巻き貝としての価値は高いと思われる。
ただしエッチュウバイからすると、表面に毛が生えているなど、やや薄汚れて見えるところが価値を下げているように思われる。
この貝殻の薄い巻き貝は巻頭ではおしなべてバイと呼ばれ、本種も希にスーパーなどにも並んでいる。
水産基本情報 水産物としての重要度／★★　地方的な水産物
市場での評価／入荷は春に多く、活けのほか、ゆでてあるものの入荷もある。小型のエッチュウバイと利用法が同じで、エッチュウバイよりも安い。
漁法／
産地／北海道南部
ノート
選び方 貝殻が割れていることが多く足がはみ出しているので、触って動くもの。粘液が出ていないもの。
味わい・栄養 旬は春〜初夏（入荷量が多い）。
貝殻は薄く、歩留まりがよい。
エゾボラ属と違いテトラミンは持っていない。
内臓など食べられる。
クセのない味わいで、熱を通しても硬くならない。
切り身、下ろした状態の図鑑
すしネタ
調理法 塩ゆで、煮る
食べ方


塩ゆで◆単に塩味だけでゆでても非常に美味。酒を加えてもよい。個人的には10分以上ゆでているが、まったく硬くならない。
煮る◆こってりと甘辛く、煮てもうまい。
■すしネタとしては寿司図鑑へ！
好んで食べる地域
加工品・名産品
釣り
参考文献 『日本近海産貝類図鑑』（奥谷喬司編著　東海大学出版局）