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腹足綱前鰓亜綱真腹足目エゾバイ科エゾバイ属 ラウスバイ Buccinum rausicum
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魚貝類の物知り度
★これを知っていたら学者 ★★これを知っていたら達人 ★★★これを知っていたら通 ★★★★これは常識 ★★★★★これ知ってなきゃハジ
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魚貝の物知り度/★★
■入荷は少ない方。貝殻がもろく見た目が悪いので「白ばい」としては値が安い
塩ゆで/煮る/酒蒸し
 北海道の噴火湾から道東。
 貝殻が薄く壊れやすい。殻表に細かい毛が成長脈にそって生えている。
 春から初夏にかけてカゴ漁であがる。貝殻がもろいので鮮魚(活け)として出荷するほか塩ゆでに加工して出すことも多い。
 噴火湾などでは「泥つぶ」。
■浜で塩ゆでされたものは非常に美味である。たぶん大量に塩味だけでゆでるに違いなく、自宅では真似が出来ない。他には煮る、酒蒸しなどになる。
●噴火湾産。北海道白老郡白老町、宮森水産
●宮森水産からは水揚げのことなどいろいろ教わりました。感謝致します



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