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節足動物門甲殻上綱軟甲綱(エビ綱)真軟綱亜綱(エビ亜綱)エビ上目
十脚目異尾下目オカヤドカリ科ヤシガニ属

ヤシガニ(yasigani)

魚貝の物知り度

★★★ 知っていたら通人級

学名 Birgus latro (Linnaeus,1767)
外国名 英名/Coconut crab,Robber crab
同科同属 他のヤドカリ上科にはここから!
漢字・由来 漢字/椰子蟹
由来・語源/ヤシなどの林にいるカニ(実際にはオカヤドカリ)という意味合い。
代表的な呼び名
地方名・市場名

沖縄本島ではアンマク。
八重山地方ではマッカン。

形態 甲長15センチ近くになり、重さ2キロのものもあるという。甲は逆ハート形で黒く銅を思わせる色合い。ハサミはとても強靱。
生息域 幼生期は海水生。成長すると陸生となる。
沖縄諸島。台湾、インド西太平洋、南太平洋。
生態 ココヤシ、アダンなどの林にいて、昼間は穴などに隠れて、夜活動する。
エサはヤシの実を始め雑食性。
基本情報 沖縄では食用とされている。
珍しさもあって、高価で取引されている。
またミクロネシアなどでは養殖が試みられている。
また輸入物もあるが、まだ沖縄ですら珍しいだけの食材で一般的ではない。
水産基本情報 水産物としての重要度/★★ 地方的水産物
市場での評価/主に沖縄だけで流通しているもの。とても高価。
漁法/採取
産地/沖縄
ノート 環境省の絶滅危惧種Ⅱ類に登録されている。乱獲、違法な採取は慎みたい。また養殖の確立などを望む。
選び方 原則的に生きているもので、持ち重りのするもの。
味わい・栄養 旬は不明。
6月~10月とも。
有毒成分はまだ明らかになっていないが、採取した地域によっては嘔吐や下痢、手足のしびれなどの症状が出る。
死者が出た例もあるので注意が必要。
殻は硬い。
筋肉はクセがなく濃厚な旨みと甘みがある。
ミソも美味であるが、内臓に有毒成分があるとして除去することもある。
切り身図鑑
調理法 ゆでる
食べ方

ゆでる◆いっぱんに塩ゆですることが多い。殻が硬く、食べづらいが非常に旨みが強く、筋肉はほどよく繊維質で柔らかい。ミソは濃厚で嫌みがない。

すしネタとしては寿司図鑑へ!
好んで食べる地域 沖縄本島、宮古島、八重山。
加工品・名産品
釣り
参考文献 『大型甲殻類図鑑Ⅰ・Ⅱ』(三宅貞祥 保育社)、『沖縄食材図鑑』(NPO法人 食の風 沖縄・奄美スローフード協会 楽園計画)



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