このページは旧ページです。新ページをご利用下さい。
市場魚貝類図鑑では現在新ページへの移行を行っております。既に一部のページを除き、新ページの方が内容が充実しております。新ページも合わせてご利用下さい。
新ページ「ヤシガニ」はこちら >>
節足動物門甲殻上綱軟甲綱（エビ綱）真軟綱亜綱（エビ亜綱）エビ上目
十脚目異尾下目オカヤドカリ科ヤシガニ属
ヤシガニ（yasigani）
魚貝の物知り度
★★★ 知っていたら通人級
| 学名 | Birgus latro (Linnaeus,1767) |
| 外国名 | 英名／Coconut crab,Robber crab |
| 同科同属 | 他のヤドカリ上科にはここから！ |
| 漢字・由来 | 漢字／椰子蟹 由来・語源／ヤシなどの林にいるカニ（実際にはオカヤドカリ）という意味合い。 |
| 代表的な呼び名 | |
| 地方名・市場名 |
沖縄本島ではアンマク。 |
| 形態 | 甲長15センチ近くになり、重さ２キロのものもあるという。甲は逆ハート形で黒く銅を思わせる色合い。ハサミはとても強靱。 |
| 生息域 | 幼生期は海水生。成長すると陸生となる。 沖縄諸島。台湾、インド西太平洋、南太平洋。 |
| 生態 | ココヤシ、アダンなどの林にいて、昼間は穴などに隠れて、夜活動する。 エサはヤシの実を始め雑食性。 |
| 基本情報 | 沖縄では食用とされている。 珍しさもあって、高価で取引されている。 またミクロネシアなどでは養殖が試みられている。 また輸入物もあるが、まだ沖縄ですら珍しいだけの食材で一般的ではない。 |
| 水産基本情報 | 水産物としての重要度／★★ 地方的水産物 市場での評価／主に沖縄だけで流通しているもの。とても高価。 漁法／採取 産地／沖縄 |
| ノート | 環境省の絶滅危惧種Ⅱ類に登録されている。乱獲、違法な採取は慎みたい。また養殖の確立などを望む。 |
| 選び方 | 原則的に生きているもので、持ち重りのするもの。 |
| 味わい・栄養 | 旬は不明。 ６月～10月とも。 有毒成分はまだ明らかになっていないが、採取した地域によっては嘔吐や下痢、手足のしびれなどの症状が出る。 死者が出た例もあるので注意が必要。 殻は硬い。 筋肉はクセがなく濃厚な旨みと甘みがある。 ミソも美味であるが、内臓に有毒成分があるとして除去することもある。 |
| 切り身図鑑 | |
| 調理法 | ゆでる |
| 食べ方 |  ゆでる◆いっぱんに塩ゆですることが多い。殻が硬く、食べづらいが非常に旨みが強く、筋肉はほどよく繊維質で柔らかい。ミソは濃厚で嫌みがない。 ■すしネタとしては寿司図鑑へ！ |
| 好んで食べる地域 | 沖縄本島、宮古島、八重山。 |
| 加工品・名産品 | |
| 釣り | |
| 参考文献 | 『大型甲殻類図鑑Ⅰ・Ⅱ』（三宅貞祥 保育社）、『沖縄食材図鑑』（ＮＰＯ法人 食の風 沖縄・奄美スローフード協会 楽園計画） |
関連コンテンツ
ぼうずコンニャク本
ぼうずコンニャクの日本の高級魚事典
イラスト図解 寿司ネタ1年生
Copyright©2023 Bouz-Konnyaku All Rights Reserved.
