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キンメダイ目イットウダイ科イットウダイ属 イットウダイ Sargocentron spinosissimum
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魚貝類の物知り度
★これを知っていたら学者 ★★これを知っていたら達人 ★★★これを知っていたら通 ★★★★これは常識 ★★★★★これ知ってなきゃハジ
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魚貝の物知り度/★★★
■市場などに流通することはまずない

生息域◆南日本から台湾までの岩礁域に棲息。
大きさ◆ 30センチほどになる。
漢字◆「一刀鯛」。参考/『魚と貝の事典』望月賢二 柏書房
呼び名・方言◆調べているところ
食べ方◆ 刺身/塩焼き/鍋物(煮つけ)

 熱帯の魚らしく鮮やかな赤に白が鮮烈なイメージである。写真のものは『一日一魚』の作者、岩田さんより送っていただいたもの。冷凍して取り置きされたものなので正確な味わいは不明である。
■冷凍でも肉の性質はわかるだろうと、水洗いにかかるとウロコが硬くて包丁がたたない。何とかおろした下には真っ白な身。味を調べるために鍋に落とすと上品ななかに甘味が感じられる。
●三重県尾鷲市の岩田昭人(「一日一魚」の制作者)さんから



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