シロカサゴ (旧ページ) | 市場魚貝類図鑑

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沼津魚市場底引きの食用エビ簡単目次　市場一般名と標準和名　★は本ページ
市場一般名	→	標準和名	市場一般名	→	標準和名
かさご	→	ユメカサゴ	おにかさご	→	イズカサゴ
赤かさご	→	★シロカサゴ	めばる	→	ウスメバル
赤かさご	→	アカカサゴ

硬骨魚類条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目
スズキ系カサゴ目フサカサゴ科
シロカサゴ亜科シロカサゴ属
シロカサゴ
Setarches guentheri Johnson
●他のフサカサゴ科の魚へはここから！

魚貝の物知り度／★　知っていたら学者級
食べ方◆煮つけ／刺身／干物／唐揚げ
○美味

市場での評価・取り扱われ方◆底引網のある漁港周辺では食用とされ売られている。産地だけの限定的な流通。値段は安い。

アカカサゴの基本◆
■毒があるかなどは不明だが、漁師さんなどは棘に刺されると、長く痛むという。
■駿河湾では「あかあさご」と呼ばれるが、近縁のアカカサゴと混同しているのかもしれない。

生息域◆■東京近海以南。世界中の暖海域。

生態◆■150メートル～700メートルの深い海に棲息。

大きさ◆■25センチ前後になる

漁獲方法◆■底曳網

漢字◆■「白笠子（？）」、「白瘡子（？）」。
由来◆赤い色合いのカサゴの意味。

呼び名・方言◆静岡県沼津市沼津魚市場では「あかかさご」、もしくは単に「かさご」。

釣り◆調べているところ

◆食べてみる◆
　やや水っぽくて軟らかい。
　肝とともに煮つけにするとなかなか美味。
　刺身はもの足りない。これも肝を使うといいと思われる。
　他には干物、唐揚げにしていい。
●寿司に関しては寿司図鑑へ！
●静岡県沼津市戸田トロール。沼津魚市場。
同定／『日本産魚類検索　全種の同定　第二版』（中坊徹次編　東海大学出版会)
■がついたものは引用部、もしくは参考文献あり

**シロカサゴ、アカカサゴの見分け方**

シロカサゴ鰓蓋（えらぶた）の後方にと棘が張り出している。この上部の棘が同じように３本並んでるのがシロカサゴ。	アカカサゴ鰓蓋（えらぶた）の後方にと棘が張り出している。まん中が欠けて２本長いのがアカカサゴである。ほかにも違いはあるものの、ここを見るのがいちばん手っ取り早い

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