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カサゴ目フサカサゴ科メバル属  ガヤモドキ Sebastes wakiyai (Matsubara)
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魚貝類の物知り度
★これを知っていたら学者 ★★これを知っていたら達人 ★★★これを知っていたら通 ★★★★これは常識 ★★★★★これ知ってなきゃハジ
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魚貝の物知り度/★★
■関東の市場では稀なもの
煮つけ/塩焼き
 東北地方の太平洋側、北海道の日本海側。
 画像のものは函館からきたもの。背ビレ軟条が13(13~14)
であることでガヤモドキとした。
■味はアカガヤ同様非常にうまい。特に焼く、煮ると申し分がない。また関東では鮮度的に難しいのだが、刺身もなかなかいける。
寿司に関しては寿司図鑑へ!
●函館からきたもの。銀座「黒尊」からいただく。銀座『黒尊』へ



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