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市場での評価・取り扱われ方◆市場では一度しか見ていない。オホーツク海側紋別などでは食用とされない模様 生息域◆オホーツク海〜ベーリング海、アラスカ湾。 生態◆調べているところ 大きさ◆40センチ前後になる 漢字◆「滑横筋鰍」。 由来◆横に走る帯があり、近縁のヨコスジカジカよりもブツブツしたウロコが少ない? 呼び名・方言◆調べているところ 食べ方◆みそ汁/唐揚げ/煮つけ/干物 2000年2月になぜかまとまって入荷した。20センチ弱の小型のものばかりで、箱に唐揚げ用などと書かれていた。北海道以北に棲息する小型のカジカである。 ◆食べてみる◆ 小型で歩留りも悪い。いちばん向いているのは唐揚げではなく、みそ汁やブイヤベースなどの出汁の旨味を楽しむ料理である。身質はよいので干物や唐揚げ、煮つけもなかなかうまい。 |
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