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カレイ目コケビラメ科コケビラメ属　コケビラメ
Citharoides macrolepidotus Hubbs
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魚貝類の物知り度
★これを知っていたら学者　★★これを知っていたら達人　★★★これを知っていたら通　★★★★これは常識　★★★★★これ知ってなきゃハジ
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物知り度／★★
■今のところほとんど利用されていない
干物／ムニエル／唐揚げ
　駿河湾、兵庫県香住以南の深海。
　駿河湾のチゴダラやトウジンに混ざって入荷してきた。駿河湾では200メートル以深に棲息しているようだ。ウロコが大きくて非常に平べったい。底引網のある港ではかなりの水揚げがあるようで箱で入荷したこともある。
　まず利用されていないのではないかと思っていたら福岡県福岡市の大和水産で干物に加工、販売されていた。当地での呼び名は「網がれい」。それが非常にうまくて、例えば、ヤナギムシガレイ（若狭がれい）やムシガレイとも違う新しい味わいである。あまり利用されないものを、ここまで完成された味わいに仕立ててくれたことに魚好きは感謝したい。
■鮮魚ではムニエルや唐揚げにできる。上品な白身であり旨味がある。その上骨離れがよい。ただ残念なのは薄くて食いでがないところだろう。
　これを解消したのが干物である。この干物、酒の肴としては最上級のものです。
●干物のことは干物図鑑に！
●福岡県福岡市長浜、大和水産より。大和水産のことはここから！



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