節足動物門甲殻上綱軟甲綱（エビ綱）真軟亜綱（エビ亜綱）エビ上目
十脚目短尾下目ガザミ上科ガザミ科ガザミ属

ジャノメガザミ（janomegazami）

魚貝の物知り度

★★★★　知っていたら通人級

学名 Portunus (Portunus) sanguinolentus (Herbst,1783)
外国名 英名／Red-spotted swimming clab
同科同属 他のガザミ科のカニへはここから！
漢字・由来 漢字／蛇目蝤蛑
由来・語源／甲に蛇目模様のあるガザミという意味。蛇目文様とは同心円で中央に黒い丸、外側が白い丸で囲まれた模様。
ガザミの語源は
ハサミは強靱で強く、はさまれるとケガをするほど。それで「カニであってはさまれると痛手を負うことからカニハサミ」となり、これが短縮されて「ガザミ」となった。
代表的な呼び名
地方名・市場名

ジョウトウヘイ（上等兵）／静岡県雄踏町　浜名漁協雄踏支所　鈴木瑞穂75歳　、愛知県一色　仲買店兼カ（ぼうずコンニャク聞取）
サントウヘイ（三等兵）／静岡県雄踏町　浜名漁協雄踏支所　新久丸45歳（ぼうずコンニャク聞取）
ミツボシ（三つ星）／愛知県蒲郡市西浦　西浦魚市場（ぼうずコンニャク聞取）
メガネ（眼鏡）／徳島県阿南市　徳島県地方卸売市場橘水産魚市場（ぼうずコンニャク聞取）
モンガニ（紋蟹）／三重県尾鷲市　尾鷲周辺名（『一日一魚』岩田明人）、和歌山市雑賀崎（金栄丸　『はまかぜ通信』　寺井政見さん）、徳島県。
モンツキ（紋付）／徳島県阿南市　徳島県地方卸売市場橘水産魚市場（ぼうずコンニャク聞取）
形態 甲幅12センチ前後になる。甲羅の前方は丸く、後方は台形。左右に強く長い棘がある。甲羅に３つの明瞭な蛇目型斑文がある。雄の鉗脚（ハサミ）は長く甲羅は左右に長い。



雌の鉗脚（ハサミ）は短く甲羅の前後左右幅はあまり差がない。
生息域 海水生。東京湾、秋田県以南、九州、琉球列島、八重山。台湾、インド太平洋、ハワイ。
水深20〜30メートルの砂地。
生態
基本情報 比較的暖かい地域では一般的。
関東などではあまり見かけない。
ガザミ類では中型種で、中部日本以西では一般的な食用ガニ。
ガザミなどと比べると安くて庶民的。
冷凍輸入も多く、格安なカニ汁（みそ汁）、中華食材などになって料理店などで使われている。
水産基本情報 水産物としての重要度／★★★　重要性は平凡
市場での評価／関東ではあまり見かけない。生鮮品よりも冷凍輸入ものが多い。ガザミよりも安く、輸入ものは非常に安い。
漁法／刺し網、底曳き網
産地／
ノート
選び方 原則的に生きているもので持ってみて重いもの。
味わい・栄養 ★★★★　非常に美味
旬は不明。
年間を通じてあまり味が落ちない。
殻は比較的柔らかい。
脚の筋肉よりも甲羅下の身の方が多い。
ほどよく繊維質。
非常に甘みが強く、後味が短くさっぱりしている。
汁にして非常にいいだしが出る。
卵巣、みそも美味。
寄生虫
すしネタ ■すしネタとしては寿司図鑑へ！
調理法 みそ汁、ゆでる
食べ方 みそ汁◆あまり手の込んだ料理には向かない。いちばんうまいのはぶつ切りにして、水から煮て、みそを溶いた汁。カニの臭みがみそで消えて、味わい深いものとなる。



ゆでる◆やや強めの塩加減でゆでる。非常に上品な甘みがあり、量食べても食べ飽きない。
好んで食べる地域
加工品・名産品
釣り
参考文献 『原色日本大型甲殻類図鑑』（三宅貞祥　保育社）