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顎口上目硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区刺鰭上目スズキ系
スズキ目ハゼ亜目ウキゴリ属
イサザ（isaza）
魚貝の物知り度
★★★★ 知っていたら達人級
| 学名 | Gymnogobius isaza (Tanaka) |
| 外国名 | 英名／Biwa goby |
| 同科同属 | 他のハゼ亜目の魚へはここから！ |
| 漢字・由来 | 漢字／漢字／魦、細小魚 |
| 代表的な呼び名 | イサザ |
| 地方名・市場名 |
イサダとも。 |
| 形態 | 体長８センチ前後になる。体に目立った斑紋はなく全体に黄色み（飴色とも）を帯びている。第一背ビレの後端に小さな黒い斑紋がある。 |
| 生息域 | 淡水魚。琵琶湖固有種で北湖に生息。 |
| 生態 | 産卵期は４～５月。 湖の岸、小石などのある場所。 石の下に雄が産卵室を作り、雌を誘い産卵させる。 孵化後、仔魚は沖合で浮遊生活を送り、７月中旬くらいから生成生活にはいる。 |
| 基本情報 | 琵琶湖周辺では重要な魚。 |
| 水産基本情報 | 市場での評価／琵琶湖周辺でのみ取引される。湖魚のなかでは高価なもの。 漁法／底曳き網 産地／滋賀県 |
| ノート | |
| 選び方 | 飴色で退色していないもの。腹などが割けていないもの。 |
| 味わい・栄養 | 旬は寒い時期（秋から冬）。 小魚なので丸ごと食べる。 骨が軟らかく、いいだしがでる。 |
| 切り身、下ろした状態の図鑑 | |
| 寄生虫 | |
| すしネタ | ■すしネタとしては寿司図鑑へ！ |
| 調理法 | 煮物（いさざ豆）、佃煮、じゅんじゅん（すき焼き）、唐揚げ |
| 食べ方 |
|
| 好んで食べる地域 | 琵琶湖周辺。 |
| 加工品・名産品 | いさざ豆／滋賀県琵琶湖周辺。イサザと大豆を煮たもの。 佃煮／琵琶湖周辺で普通に見られる。ときにスーパーなどにもあり、やや高価。骨が柔らかく食べやすく美味。 |
| 釣り | |
| 参考文献 | 『湖魚と近江のくらし』（滋賀の食事文化研究会 サンライズ出版 2003）、『日本の淡水魚』（川那部浩哉、水野信彦 編・監修 山と渓谷社）、『日本産魚類検索 全種の同定 第二版』（中坊徹次編 東海大学出版会）、『湖国琵琶湖の魚たち』（滋賀県立琵琶湖文化館 第一法規） |
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