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硬骨魚類条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系
スズキ目スズキ亜目ハタ科ユカタハタ属
ニジハタ
Cephalopholis urodelus
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魚貝の物知り度/★★ 知っていたら達人級
市場での評価・取り扱われ方◆関東には希に小笠原から入荷してくる。値段はハタ類では安い。
生息域◆南日本。インド・太平洋域。
生態◆浅いサンゴ礁域
大きさ◆30センチ前後になる
漢字◆「虹羽太」?
由来◆調べているところ。
呼び名・方言◆調べているところ。
食べ方◆ 刺身(カルパッチョ)/中華風蒸しもの/ムニエル(ポワレ)/蒸し物

 小型の見栄えのしない外見からハタ類では安い部類。築地などの小笠原ものではたまに見かけるもの。
◆食べてみる◆
 まだ食べていないハタ科ならではの白身である。ただし小型であるためか旨味に乏しいように思える。他には中華風に蒸したり、オリーブオイルで焼いたり、いろいろ使える。
●築地場内、イリヤマ斎藤



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