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形態◆■身体には網目状の文様。尾鰭は後方にふくらんでアーチ形。身体の一部に地色（褐色）のない部分がある。
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スズキ目（Perciformes) について◆
■世界中のあらゆる水域に生息。脊椎動物中最大のグループ。■17亜目148科約1496属約9293種。
スズキ亜目（Percoidei) について◆
■世界72科約529属約2865種。■タイ科、アジ科、スズキ科、ハタ科など重要な種を含む科が目白押し。
ハタ科（Serranidae) について◆
■温帯・熱帯域に449種ほどが生息。
■代表的な食用種はマハタ、キジハタ、アカハタ、クエ、スジアラなど多数。
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硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区刺鰭上目スズキ系スズキ目スズキ亜目ハタ科マハタ属
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シロブチハタ（漢字／白縁羽太 英名／Whitemottled grouper）
学名／Epinephelus maculatus (Bloch)
●他のハタ科の魚へはここから！
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魚貝の物知り度／★★ 知っていたら達人級
食べ方◆鍋（汁もの）／刺身／ソテー（ムニエル）／フライ／蒸す／煮つけ他 ◎非常に美味
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大きさ◆■50センチ前後になる
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| 生息域◆■南日本。中西部太平洋、東インド洋。 |
| 生態◆調べているところ。 |
市場での評価・取り扱われ方◆珍しくはないが、入荷は少ない。高級魚。
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◆食べてみる◆
白身で適度に繊維質で上質。
刺身は非常に美味。脂のうまさよりも、適度な食感と旨味が楽しめる。
いちばんうまいのは汁もの。鍋物にしても当然うまい。ハタの鍋物は、非常にうまいのだが、本種も同様に使える。
オリーブオイルなど油を使ってこんがり焼くというのもおすすめ。ムニエル、ポワレなどにも向いている。
白身なので蒸しても味がいい。
◆名物料理・郷土料理◆
調べているところ。 |
シロブチハタの基本◆
■ハタとしては小型種。
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漁獲方法◆釣り
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漢字◆■「白縁羽太」。
由来◆■白い縁取り（区域）のあるハタの意味。 |
「はた」について◆
■「漢字「羽太」は音からの当て字。
■「はた」とは「鰭（はた）」もしくは魚自体をさす。
■「はた」とは「斑（はだら）」であり、「斑紋のある魚の意味」。
■「はた」とは東京周辺での呼び名。
■ハタ類の一部を九州では「アラ」。
■ハタ類を大阪、和歌山などで「マス」。
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呼び名・方言◆
■沖縄で「ハヤーミーバイ」。
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| 釣り◆調べているところ。 |
同定／『日本産魚類検索 全種の同定 第二版』（中坊徹次編 東海大学出版会） 参考／『日本産魚名大辞典』（日本魚類学会編 三省堂） ■or無印は市場魚貝類図鑑データベースから ■がついたものは引用部、もしくは参考文献あり ●本サイトの著作権はぼうずコンニャクにある。無断転載、使用を禁止する
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