スズキ目スズキ亜目ハタ科マハタ属 ホウセキハタ Epinephelus cometae ●他のハタ科の魚へはここから! 魚貝類の物知り度 ★これを知っていたら学者 ★★これを知っていたら達人 ★★★これを知っていたら通 ★★★★これは常識 ★★★★★これ知ってなきゃハジ ●本サイトの無断転載、使用を禁止する |
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魚貝の物知り度/★★★ ■市場では入荷は少ないが珍しいものではない 刺身/鍋/煮つけ 南日本(ばくぜんとした表現ではある)以南。 ハタとしては小型であるが入荷量は少ない。意外に珍しいものだと思う。美味。 ■30センチから50センチほどなのでハタとしては使いやすい。その分、居酒屋や寿司屋でも人気がある。ただし名前はなくてただ「ハタの刺身」とか「紋ハタ」とか適当な名前なのが面白い。できるだけ大きなものを選び刺身に造ると非常にうまい。夏向きの味わいで柑橘類(すだち、かぼす)を合わせると素晴らしい。 ●寿司に関しては寿司図鑑へ! |
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