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硬骨魚類条鰭亜綱新鰭区刺鰭上目スズキ系スズキ目
スズキ亜目フエダイ科アオダイ属
ウメイロ
Paracaesio xanthurus (Bleeker)
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魚貝の物知り度/★★ 知っていたら達人級
食べ方◆刺身/塩焼き/ムニエル他
◎非常に美味
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市場での評価・取り扱われ方◆関東には伊豆七島などから入荷してくる。高級な白身魚として安定してやや高値
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生息域◆南日本に棲息。
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生態◆調べているところ |
大きさ◆40センチ前後
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漁獲方法◆釣り
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漢字◆「梅色」
由来◆体色が熟した梅の実に似ているため。
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呼び名・方言◆和歌山県では「沖たかべ」と呼ばれる。
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釣り◆伊豆七島などではオキアミエサのコマセ釣り
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鹿児島県や和歌山県、伊豆七島から入荷してくる。
◆食べてみる◆
刺身は鮮度さえよければ美味。白身でやや旨味に欠けるが、身色の美しさなど総合的に優れている。
もの足りないと思う向きにはカルパッチョにすると欠点が補える。
他には塩焼き、ポワレ(ムニエル)などクセが無くどんな料理にも使える。
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