トゲウオ目トゲウオ亜目トゲウオ科イトヨ属　イトヨ
Gasterosteus aculeatus aculeatus
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魚貝類の物知り度
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物知り度／★★★
■日本海、新潟、山形などでは食用とする
唐揚げ
　利根川、島根県以北に棲息。
　春に淡水で産卵、初夏から夏に海に下り、海で成長して翌早春に産卵のために川を遡上する。なかには一生淡水で生活するものもある。食用とするのは海に下るもので、春に遡上するものを漁獲。厳寒の２月に新潟から山形、秋田の市場を巡る旅に出掛けたことがあるが、ほとんどの市場に売られていた。
■唐揚げにして食べるのが一般的である。これは香ばしくてなかなかにうまい。「塩焼きがいい」とすすめられて、試したがこれはうまいとは思えなかった。