ツクシトビウオ (旧ページ)

ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2500種以上、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。

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◆食べてみる◆
　産卵回遊する夏が旬。
　脂はすくないものの青魚特有の旨味がある。
　単に刺身にするよりもオイルを使ってカルパッチョ、昆布締め、香辛野菜と合わせてたたき風にするのがいい。
　他には唐揚げ、塩焼きなどにして美味。
　また卵はとてもうまい。煮つけ、塩漬けにして焼くなど。
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硬骨魚類条鰭亜綱新鰭区新骨亜区正新骨下区側
棘鰭上目スメグマモルフ系ボラ亜系
ダツ目トビウオ科ハマトビウオ属
ツクシトビウオ
Cypselurus heterurus doederleini
●他のトビウオ科の魚へはここから！

魚貝の物知り度／★★　知っていると達人級
食べ方◆刺身（たたき、昆布締め）／
唐揚げ／塩焼き
卵巣の煮つけ／卵巣の塩焼き
○美味

市場での評価・取り扱われ方◆春から秋にかけて市場を賑わす。トビウオの中ではもっとも入荷量の多いもの。値段は安い。

ツクシトビウオの基本◆東シナ海、日本海、太平洋とで北上する群を漁獲する。よくホソトビウオと混ざっている。
鮮魚の他、まとまってとれるために練り製品、だし（煮干し）などになる。
練り製品／島根県「あご野焼き」
乾物・干物／長崎県「あごだし」、「焼き干し」。

生息域◆北海道南部以南。

生態◆トビウオ類ではもっとも岸寄りを回遊する。
産卵期は５月から８月くらいまで（８月初旬の太平洋岩手県産のものに抱卵個体が見られる。

大きさ◆30センチ前後になる。

漁獲方法◆巻き網／定置網

漢字◆「筑紫飛魚」。
由来◆調べているところ。

呼び名・方言◆島根県では同時にとれるホソトビウオを「小目（こめ）」、ツクシトビウオを「大目（おおめ）」。
関東の市場では「角飛（かくとび）」。

青ネギ、ミョウガ、ショウガなどと合わせて、たたき風に

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