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十脚目抱卵亜目テナガエビ科 オニテナガエビ Macrobrachium rogenbergii
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魚貝類の物知り度
★これを知っていたら学者 ★★これを知っていたら達人 ★★★これを知っていたら通 ★★★★これは常識 ★★★★★これ知ってなきゃハジ
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魚貝の物知り度/★★
■冷凍で輸入されている。値段はけっして安くない
ボイル/唐揚げ/焼き物/炒めもの
 東南アジアの淡水に棲息。大きくなるエビで体長30センチを超える。一見イセエビと見間違えそうである。
 タイ、ミャンマーなど東南アジアから主に生のまま冷凍されてくる。
■冷凍のものを試食、味は淡白で個性がない。エビの風味は少なくてできれば殻ごと唐揚げに。また、大型のものはボイルしてエスニックなソースで食べるとよい。
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