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ヒゴロモエビ（ブドウエビ）
魚貝の物知り度
★★★★ 知っていたら達人級
| 学名 | Pandalopsis coccinata Urita 1941 | ||||||||||||||||||||||||||||||
| 外国名 | 英名／Prawn | ||||||||||||||||||||||||||||||
| 同科同属 | その他のタラバエビ科のエビにはここから！ |
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| 漢字・由来 | 漢字／緋衣海老、緋衣蝦 ローマ字／higoromoebi 由来・語源／生きているときに緋色（赤い）であるから。 |
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| 地方名・市場名 |
市場などではブドウエビ（葡萄蝦、葡萄海老）。 |
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| 形態 | 体長15センチ前後になる。生きているときは赤く、時間がたつと巨峰（ブドウ）のような色合いになる。 | ||||||||||||||||||||||||||||||
| 生息域 | 海水生。千葉県銚子以北～北海道太平洋側、樺太。 | ||||||||||||||||||||||||||||||
| 生態 | 産卵期は4月。 卵は楕円形で大きい。 産卵数は200粒前後と少ない。 産卵後、抱卵するが期間は１年11ヶ月～2年と非常に長い。 孵化は翌年３月。 １歳で雄として成熟し、４歳までは雄。 ５歳～７歳は雌になる。 |
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| 一般的評価 | 一般にはまったく知られていないもの。 | ||||||||||||||||||||||||||||||
| 水産基本情報 | 市場での評価／非常に漁獲量の少ないもので首都圏でも築地などのエビ専門店で扱われるもの。キロあたり10000円前後、ときに２万円近いことも。 漁法／底曳き網 主な産地／北海道、青森県、岩手県、宮城県、福島県、茨城県、千葉県 |
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| 雑学 | ■標準和名ブドウエビは別のエビ。 | ||||||||||||||||||||||||||||||
| 選び方 | ブドウ色の濃いもの。色あせたものは古い。 | ||||||||||||||||||||||||||||||
| 味わい・栄養 | プルっと食感がある。 甘みが強く、濃厚な旨みが感じられる。 底曳網でとれるものなので鮮度はあまりよくない。 |
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| 調理法 | 刺身（生食）、しゃぶしゃぶ、焼く |
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| 食べ方 | 生で食べて非常にうまい。 甘みが強く、しかも食感がある。  甘エビなどと比べて水分が少ないので焼いても、しゃぶしゃぶにしてもうまい。 ■すしネタとしては寿司図鑑へ！ |
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| 好んで食べる地域 | 常磐、三陸、北海道東部。 | ||||||||||||||||||||||||||||||
| 加工品・名産品 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| タラバエビ科一般名標準和名一覧 |
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| 参考文献 | 『大型甲殻類図鑑Ⅰ・Ⅱ』（三宅貞祥 保育社）、『釧路のさかなと漁業』（桜井基博、山代昭三、尾身東美、阿部晃治 釧路叢書）、「北海道近海におけるタラバエビ類の繁殖生態の特性」（水島敏博 北水試研報）、『商用魚介名ハンドブック』（日本水産物貿易協会編 成山堂） |
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